Gâteau aux abricots et amandes, une délicieuse tarte à base molle, garnie d’abricots frais et d’éclats d’amande. La pâte est très simple à réaliser, elle est moelleuse mais suffisamment consistante pour que les fruits ne s’enfoncent pas. Ce délicieux gâteau, avec son parfum et le croquant des amandes, sera parfait en toute occasion, encore meilleur si vous pouvez utiliser les abricots de votre arbre. Essayez la recette, elle est vraiment gourmande et rapide !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 240,78 (Kcal)
- Glucides 31,04 (g) dont sucres 16,87 (g)
- Protéines 3,81 (g)
- Matières grasses 12,11 (g) dont saturé 7,10 (g)dont insaturés 4,11 (g)
- Fibres 1,03 (g)
- Sodium 49,92 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 2 œufs
- 140 g sucre
- 130 g beurre (mou)
- 8 g levure chimique
- zeste de citron
- 8 abricots
- amandes effilées
- sucre roux (à volonté, pour la surface)
- 1 pincée sel
Outils
- Moule à gâteau de 24-26 cm
- Robot de cuisine ou robot pâtissier
- Bol
- Papier cuisson
Préparation
En utilisant le robot pâtissier (ou un robot mixeur), mélangez le beurre mou avec le sucre et le zeste râpé d’un demi citron, jusqu’à obtenir une crème.
Ajoutez les œufs, une pincée de sel et mélangez.
Ajoutez maintenant la farine tamisée et la levure, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et dense.
Tapissez le moule avec du papier cuisson (ou beurrez-le et farinez-le) et étalez-y la pâte, en l’égalisant bien avec une spatule (1).
Lavez les abricots, retirez-en le noyau et coupez-les en tranches.
Répartissez-les sur le gâteau, en les enfonçant légèrement vers l’intérieur. Parsemez d’une belle poignée d’amandes et d’une demi-cuillère à soupe de sucre roux, à volonté (2).
Mettez le gâteau dans un four statique à 175°C et faites cuire pendant environ 40 minutes, en vérifiant avec un cure-dent que le gâteau est sec au centre. Les temps varient en fonction du four et du moule utilisé.
Le gâteau aux abricots et amandes est prêt, laissez-le refroidir complètement, puis saupoudrez à volonté avec un peu de sucre glace.
Conseils et notes
Vous pouvez remplacer 15-20 g de farine 00 par la même quantité de farine d’amandes.
J’ai laissé la peau des abricots, mais si vous ne l’appréciez pas, vous pouvez peler les fruits.
Si vous ne le consommez pas rapidement, je vous conseille de conserver le gâteau au réfrigérateur, ou dans un endroit très frais.
Vous pouvez remplacer les abricots par des nectarines.
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