Gâteau aux carottes et noix de coco, un dessert moelleux, gourmand et très facile à réaliser, parfait pour le petit-déjeuner et le goûter. La pâte se prépare en quelques minutes, elle ne contient ni beurre ni lait… vous n’avez besoin que d’un mixeur pour mixer les carottes et d’un batteur pour monter les œufs. Le gâteau est très moelleux et parfumé, vous pouvez le laisser tel quel, le glacer ou le couper en deux pour le garnir comme vous le souhaitez. Essayez cette recette, elle est simple mais très gourmande !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8-10
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 298,66 (Kcal)
- Glucides 37,76 (g) dont sucres 22,88 (g)
- Protéines 4,25 (g)
- Matières grasses 15,82 (g) dont saturé 5,00 (g)dont insaturés 10,12 (g)
- Fibres 1,49 (g)
- Sodium 60,11 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g carottes (net déchet)
- 200 g farine 00
- 100 g noix de coco râpée
- 3 œufs (grands)
- 180 g sucre
- 120 g huile de graines
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- zeste de citron
Outils
- Moule à gâteau de 24-26 cm
- Mixeur
- Batteur
- Bol
- Papier sulfurisé
Préparation
Lavez et épluchez les carottes, pesez la quantité indiquée et coupez-les en morceaux.
Mettez-les dans un mixeur, ajoutez l’huile de graines et mixez jusqu’à obtenir une purée.
Avec l’aide d’un batteur, montez les œufs (entiers) avec le sucre et le zeste râpé d’un citron.
Lorsqu’ils sont gonflés et clairs, ajoutez la purée de carottes et mélangez.
Ajoutez ensuite la farine tamisée, mélangée avec la noix de coco et la levure.
Incorporez petit à petit, sans créer de grumeaux et sans faire retomber le mélange.
Tapissez le moule à gâteau de papier sulfurisé, ou beurrez-le et farinez-le. Versez-y la pâte et nivelez.
Mettez le gâteau au four statique à 180° et faites cuire pendant environ 35 minutes.
Les temps varient en fonction du four et du moule utilisé, faites toujours le test du cure-dent avant d’éteindre.
Le gâteau aux carottes et noix de coco est prêt, laissez-le bien refroidir puis saupoudrez-le à volonté de sucre glace et de noix de coco râpée.
Conseils et remarques
Le gâteau se conserve moelleux pendant 2-3 jours, fermé dans un récipient à cloche.
Vous pouvez omettre le zeste de citron, ou le remplacer par du zeste d’orange.
J’ai utilisé de l’huile de graines de tournesol, mais vous pouvez en utiliser d’autre type (arachide, maïs…). Je vous déconseille l’huile d’olive car elle a un goût trop prononcé.
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