Un gâteau très gourmand mais vraiment simple à réaliser, idéal pour le petit-déjeuner mais aussi à d’autres moments de la journée. Le gâteau crumble avec confiture de cerises et ricotta se prépare en quelques minutes et se sert coupé en carrés… un gâteau rustique et authentique, qui plaira à tout le monde. Pour la pâte, j’ai ajouté à la farine 00 une partie de farine de coco, qui rend le gâteau plus parfumé et s’harmonise parfaitement avec le goût des cerises… si toutefois vous n’en avez pas ou n’aimez pas, vous pouvez utiliser uniquement de la farine 00 (300 g au total). Essayez cette recette, vous pouvez la personnaliser avec votre confiture préférée !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 323,36 (Kcal)
- Glucides 42,37 (g) dont sucres 20,14 (g)
- Protéines 5,59 (g)
- Matières grasses 15,46 (g) dont saturé 7,90 (g)dont insaturés 4,33 (g)
- Fibres 0,73 (g)
- Sodium 66,15 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 50 g farine de coco (ou farine 00)
- 130 g beurre
- 90 g sucre
- 1 œuf (moyen)
- 5 g levure chimique
- 1 pincée sel
- 220 g confiture de cerises (ou autre à choix)
- 200 g ricotta
- 1 cuillère à soupe sucre
Outils
- Moule à gâteau carré 20×20
- Papier cuisson
- Bol
- Robot pâtissier ou mixeur
Préparation
À l’aide du robot pâtissier, ou d’un mixeur, mélangez le beurre (légèrement mou) avec le sucre.
Ajoutez l’œuf, une pincée de sel, et laissez amalgamer.
Incorporez ensuite la farine 00, la farine de coco et la levure. Mélangez pendant quelques secondes, jusqu’à obtenir une préparation émiettée. Si vous n’avez pas de farine de coco, vous pouvez la remplacer par de la farine 00 ou de la farine d’épeautre (toujours 50 g).
Dans un bol, mélangez la ricotta avec environ une cuillère à soupe de sucre.
Prenez votre moule et tapissez-le de papier cuisson.
Disposez environ la moitié de la pâte, en la pressant légèrement avec les mains. Versez par-dessus la crème de ricotta (1), puis ajoutez la confiture (2), en veillant à ne pas la mélanger avec la ricotta.
Recouvrez maintenant avec la pâte restante, en saupoudrant les miettes sur toute la surface (3).
À votre goût, saupoudrez d’une demi-cuillère à soupe de sucre de canne.
Placez le gâteau dans un four statique à 175º et faites cuire pendant 35-38 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et sèche (4). Réglez le temps en fonction des caractéristiques de votre four.
À la fin, laissez refroidir bien, retirez le gâteau du moule et coupez-le en carrés.
Le gâteau crumble avec confiture de cerises et ricotta est prêt, excellent même servi froid.
Conseils et notes
Vous pouvez réaliser le gâteau également dans un moule rond, de 22 cm de diamètre.
Vous pouvez remplacer la ricotta, en totalité ou en partie, par du fromage à tartiner type cream cheese.
Vous pouvez utiliser la confiture de votre goût préféré.
Laissez refroidir très bien le gâteau avant de le couper, sinon il pourrait s’émietter trop.
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