Gâteau de biscuits et crème au citron, frais et parfumé… il se prépare rapidement avec les classiques biscuits secs que nous avons souvent à la maison, alternés avec une délicieuse crème au citron sans lait, semblable à la lemon curd. Pour la recette, je me suis inspirée d’un ancien numéro de La Cucina Italiana, en apportant seulement quelques petites modifications. Le dessert se sert froid, il est très simple et avec sa couleur vive, il attire immédiatement l’attention… si comme moi vous aimez le citron, vous devez l’essayer car il est vraiment gourmand!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 220,45 (Kcal)
- Glucides 49,50 (g) dont sucres 34,70 (g)
- Protéines 2,99 (g)
- Matières grasses 2,36 (g) dont saturé 0,47 (g)dont insaturés 0,57 (g)
- Fibres 0,78 (g)
- Sodium 85,55 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 110 g biscuits secs (type Oro Saiwa)
- 2 œufs (moyens)
- 200 g sucre
- 20 g amidon de maïs
- 20 g farine T45 (ou fécule)
- 2 citrons (zeste râpé + 100 g de jus)
- 200 g eau
Outils
- Moule rectangulaire 30×10
- Papier sulfurisé
- Casserole
- Râpe
- Presse-agrumes
- Fouet à main
Préparation
Lavez les citrons, séchez-les et râpez le zeste. Coupez-les ensuite en deux et pressez-les pour obtenir 100 g de jus.
Mettez le zeste râpé dans une casserole, ajoutez le sucre, la farine et l’amidon tamisés.
Ajoutez les œufs (tant le jaune que le blanc), et mélangez avec le fouet.
Versez le jus de citron et l’eau, petit à petit, en continuant de mélanger avec le fouet.
Transférez la casserole sur la cuisinière et faites épaissir la crème à feu doux pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle atteigne l’ébullition.
Éteignez le feu et laissez tiédir légèrement.
Entre-temps, tapissez le moule de papier sulfurisé. Disposez au fond une couche de biscuits, sans les superposer.
Versez dessus la moitié de la crème au citron et nivelez.
Formez une deuxième couche de biscuits (1), puis couvrez avec le reste de la crème.
Mettez le gâteau dans le four statique à 170° et faites cuire pendant 15 minutes.
À la fin, laissez-le refroidir à température ambiante, en le laissant dans le moule. Ensuite, couvrez-le de film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 1-2 heures.
Peu avant de le servir, retirez le gâteau du moule et découpez-le en tranches (2). Décorez à votre goût avec des tranches fines de citron et des feuilles de menthe.
Le gâteau de biscuits et crème au citron est prêt… parfumé et gourmand, parfait en fin de repas.
Conseils et notes
Utilisez des citrons biologiques, ou en tout cas avec une peau comestible.
Le gâteau doit être conservé au réfrigérateur, dans un récipient fermé.
La cuisson au four n’est pas indispensable, mais elle rend le dessert plus compact et plus facile à couper et à servir.
Si vous n’avez pas de moule de 30×10 cm, vous pouvez utiliser un moule à cake grand, ou un moule carré, d’une surface à peu près équivalente.
Si vous utilisez des biscuits Oro Saiwa, vous en aurez besoin de 21-22. La quantité peut varier en fonction du type de moule utilisé.
FAQ (Questions et Réponses)
Dois-je tremper les biscuits ?
Non, les biscuits ne doivent pas être trempés, ils s’adoucissent avec la chaleur de la crème.
Puis-je préparer la crème au citron à l’avance ?
Je vous le déconseille, car la crème doit être utilisée lorsqu’elle est encore chaude.
Puis-je utiliser une crème pâtissière classique ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser une crème pâtissière parfumée au zeste de citron.
