Le gâteau de semoule et pommes est un dessert gourmand et authentique, parfait pour la période du Carnaval, vu sa ressemblance avec le Migliaccio, mais excellent en toute saison. La base du gâteau est une crème de semoule, qui confère une texture moelleuse et humide, semblable à un cheesecake. L’ajout des pommes et des raisins secs rend le goût encore plus doux et agréable. La préparation est très simple, une fois la semoule cuite avec le lait et l’eau, on ajoute progressivement les autres ingrédients… enfin, on verse le tout dans le moule et on met dans le four chaud. Essayez ce gâteau, il est délicat, crémeux et très gourmand !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Carnaval
- Puissance 157,60 (Kcal)
- Glucides 24,90 (g) dont sucres 15,80 (g)
- Protéines 3,08 (g)
- Matières grasses 5,29 (g) dont saturé 3,23 (g)dont insaturés 2,02 (g)
- Fibres 1,34 (g)
- Sodium 13,32 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 120 g semoule
- 150 g lait
- 350 g eau
- 100 g sucre
- 2 œufs
- 50 g beurre
- 2 pommes
- 40 g raisins secs
- zeste de citron
- essence de vanille (au goût)
Outils
- Moule à gâteau de 22-24 cm
- Poêle
- Bol
- Fouet
- Robot pâtissier ou batteur
Préparation
Versez dans une poêle le lait, l’eau, une pincée de sel et 50 g de sucre.
Portez à ébullition, puis versez la semoule en pluie, en mélangeant avec un fouet. Faites-la cuire pendant environ 5 minutes, en continuant de mélanger, jusqu’à obtenir une consistance similaire à la polenta (1).
Transférez-la dans un bol (ou dans le robot pâtissier) et, tant qu’elle est chaude, ajoutez les 50 g de sucre restants, le beurre, le zeste râpé d’un demi citron et une cuillère à café de vanille au goût.
Mélangez avec le batteur ou avec le crochet feuille du robot pâtissier.
Lorsque le mélange est à température ambiante, ajoutez les œufs, un à la fois, et incorporez-les.
Ajoutez ensuite les pommes, pelées et coupées en petits morceaux, et les raisins secs, préalablement trempés dans de l’eau tiède et égouttés (2). Mélangez bien avec une cuillère.
Tapissez le moule à gâteau de papier sulfurisé, versez-y la pâte et nivelez-la (3).
Mettez le gâteau dans un four statique à 180° et faites-le cuire pendant 50-55 minutes, jusqu’à ce que la surface soit sèche et légèrement dorée. Les temps peuvent varier selon votre four, gardez à l’esprit que le gâteau doit rester légèrement humide et crémeux à l’intérieur.
Le gâteau de semoule et pommes est prêt, laissez-le refroidir complètement avant de le découper. Si vous le souhaitez, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace.
Conseils et notes
Le gâteau se conserve 2-3 jours, au réfrigérateur ou dans un endroit très frais.
Vous pouvez omettre les raisins secs si vous ne les aimez pas.
Pour cette recette, vous devez utiliser la semoule qui est habituellement utilisée pour les gnocchis à la romaine, faites attention à ne pas la confondre avec la semoule remoulue.
FAQ (Questions et Réponses)
Il ne faut pas de levure ou de farine ?
Non, pour ce dessert, il ne faut utiliser ni farine ni levure.
