Le gâteau diplomate est un classique de la pâtisserie italienne, j’aime beaucoup aussi en version mignardise, dans l’assortiment de petits fours. Dans ce cas, je vous propose une version rapide et simplifiée, idéale si vous avez peu de temps mais souhaitez servir un dessert gourmand à vos invités. Vous aurez besoin des rectangles de pâte feuilletée sucrée déjà prêts (on les trouve facilement dans tous les supermarchés), des boudoirs, de l’alchermes et de la crème pâtissière, que vous pouvez réaliser avec ma recette ou avec votre recette maison. En quelques minutes, vous aurez un dessert très gourmand et frais… essayez aussi le gâteau diplomate rapide !
Voici d’autres propositions gourmandes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4-6
- Méthodes de cuisson: Feu
- Puissance 261,97 (Kcal)
- Glucides 31,61 (g) dont sucres 16,07 (g)
- Protéines 5,68 (g)
- Matières grasses 12,76 (g) dont saturé 3,55 (g)dont insaturés 8,71 (g)
- Fibres 0,45 (g)
- Sodium 68,96 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 jaunes d'œufs
- 20 g amidon de maïs
- 20 g farine T45
- 100 g sucre
- 500 ml lait entier
- zeste de citron
- pâte feuilletée (2 rectangles déjà cuits)
- 10 boudoirs
- q.s. alchermes
- sucre glace
Outils
- Plateau
- Casserole
- Bol
- Fouet à main
Préparation
Faites chauffer dans une casserole environ 300 ml de lait avec le zeste de demi-citron, sans le faire bouillir.
Pendant ce temps, mélangez dans un bol les jaunes d’œufs avec le sucre, à l’aide d’un fouet. Ajoutez la farine et l’amidon tamisés, en alternant avec les 200 ml restants de lait.
Lorsque vous aurez obtenu un mélange homogène et sans grumeaux, versez-le dans la casserole et mélangez.
Faites cuire pendant 6-8 minutes à feu doux, en mélangeant avec une cuillère en bois.
Lorsque la crème sera épaissie, versez-la dans un récipient en verre, couvrez avec un film plastique au contact et laissez bien refroidir.
Prenez un plateau (ou le récipient dans lequel vous souhaitez servir le dessert) et placez-y une des feuilletées.
Couvrez avec la moitié de la crème et nivelez.
Trempez les boudoirs dans l’alchermes et disposez-les sur la crème.
Ajoutez maintenant l’autre moitié de la crème et couvrez avec la seconde feuilletée, sans appuyer.
Saupoudrez la surface avec du sucre glace, et voilà votre gâteau diplomate rapide prêt!
Je vous recommande de le laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure, afin qu’il refroidisse bien et que les couches se stabilisent.
Servez le gâteau diplomate en le coupant en carrés, il est excellent comme dessert, même en fin de repas.
Conseils et variantes
Vous pouvez aussi garnir avec de la crème diplomate (ici la recette).
À la place des boudoirs, vous pouvez utiliser un rectangle de génoise.
Si vous souhaitez cuire vous-même la feuilletée, procurez-vous 2 rouleaux de pâte feuilletée fraîche, saupoudrez la surface de sucre glace, piquez-la avec une fourchette et mettez au four ventilé à 180° jusqu’à ce qu’elle soit dorée (environ 12-15 minutes).
Vous pouvez diluer l’alchermes avec un peu d’eau ou de jus d’orange, si vous souhaitez un dessert moins alcoolisé.
Conservez les portions restantes au réfrigérateur, dans un récipient fermé.
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