Gâteau red velvet, une façon différente de présenter le classique Red velvet cake américain, un dessert délicieux, d’une belle couleur rouge et d’une texture douce et veloutée. Ce n’est pas la recette classique, mais une version simplifiée, sans beurre, très rapide à réaliser, que j’ai tirée du blog Chiarapassion. Dans ce cas, j’ai décoré le gâteau avec un thème de Noël, mais le red velvet peut s’adapter à de nombreuses occasions différentes, par exemple à la Saint-Valentin. Essayez ce gâteau, c’est très simple mais il sera parfait pour la table des fêtes!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8-10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 497,39 (Kcal)
- Glucides 76,78 (g) dont sucres 52,00 (g)
- Protéines 6,26 (g)
- Matières grasses 20,60 (g) dont saturé 2,81 (g)dont insaturés 16,62 (g)
- Fibres 1,24 (g)
- Sodium 109,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 350 g farine 00
- 300 g sucre
- 2 œufs (grands)
- 200 g huile de tournesol
- 250 g babeurre (ou 125 g de yaourt maigre + 125 g de lait + 1 cuillère à café de jus de citron)
- 1 cuillère à café vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café bicarbonate
- 2 cuillères à soupe cacao en poudre non sucré (plats)
- 25 g colorant alimentaire rouge (en gel)
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café essence de vanille
- 60 g blancs d'œufs
- 220 g sucre glace
- jus de citron
- sucres scintillants (ou fruits confits)
J’ai utilisé ce gel colorant rouge, qui permet d’obtenir une belle couleur intense.
Outils
- Moule à gâteau de 24 cm
- Batteur ou robot pâtissier
- 2 Saladiers
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Préparation
Si vous n’avez pas de babeurre (je n’en avais pas non plus), mélangez dans un bol le yaourt maigre avec le lait et une cuillère à café de jus de citron. Laissez reposer le mélange pendant environ 30 minutes.
Avec l’aide du robot pâtissier ou d’un batteur, battez rapidement les œufs avec le sucre et le babeurre (il n’est pas nécessaire qu’ils soient très gonflés). Ajoutez l’huile de graines, le colorant, le vinaigre et l’essence de vanille.
Mélangez, puis ajoutez la farine tamisée avec le cacao, le bicarbonate et une bonne pincée de sel.
Mélangez pendant une minute ou deux, juste assez pour obtenir un mélange homogène.
Graissez un moule et versez-y la pâte, qui sera assez liquide.
Faites cuire dans un four statique à 175 degrés pendant environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent, le temps varie selon le four et le moule.
À la fin, laissez tiédir quelques minutes avant de démouler le gâteau sur une grille, afin qu’il puisse refroidir complètement.
Maintenant, vous pouvez décorer le gâteau red velvet, en le saupoudrant d’un glaçage blanc classique (voici la procédure pour le réaliser). Vous pouvez ensuite ajouter à votre guise des sucres scintillants, des éclats de chocolat, des fruits secs ou confits.
Si vous ne voulez pas le décorer avec le glaçage, vous pouvez simplement le saupoudrer de sucre glace, il sera tout aussi délicieux.
Le gâteau red velvet se conserve savoureux et moelleux pendant 4-5 jours, fermé dans un récipient hermétique.
Conseils et notes
Si votre gâteau a beaucoup gonflé, égalisez la base avec un couteau pour qu’il reste droit.
Je vous conseille un colorant en gel (ou en poudre) de bonne qualité, parmi les ingrédients vous trouverez celui que j’ai utilisé. Sinon, vous pourriez ne pas obtenir une belle couleur rouge vif.
Vous pouvez servir le gâteau aussi avec une crème au mascarpone, de la chantilly ou de la glace.
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