Délicieux gnocchis de pois chiches, simples et rapides à préparer, sans œufs, mais réalisés uniquement avec des pois chiches cuits et de la farine. Je les ai accompagnés d’un savoureux assaisonnement à base d’artichauts frais et de tomates séchées, mais en été, on peut aussi les associer à une simple sauce tomate. La recette est facile et légère, adaptée aux intolérants aux œufs et au lactose, mais elle est vraiment très appétissante. Si vous avez envie de l’essayer, vous trouverez ci-dessous toutes les indications et les photos des étapes!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 256,67 (Kcal)
- Glucides 40,72 (g) dont sucres 7,07 (g)
- Protéines 13,46 (g)
- Matières grasses 4,94 (g) dont saturé 0,34 (g)dont insaturés 0,61 (g)
- Fibres 12,09 (g)
- Sodium 574,54 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 260 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 460 g pois chiches en boîte (égouttés)
- 30 g farine de pois chiches
- 45 g farine 00
- huile d'olive extra vierge
- sel
- 5 artichauts
- 10 tomates séchées
- 1 gousse ail
- persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Mixeur
- 2 Bols
- Casserole
- Passoire
Préparation
Égouttez les pois chiches et mettez-les dans un mixeur. Mélangez-les jusqu’à les réduire en purée, en ajoutant un peu d’huile et une pincée de sel.
Transférez-les dans un bol, ajoutez la farine de pois chiches et la farine 00. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte douce mais non collante (1).
Ajustez la quantité de farine 00 en fonction de l’humidité des pois chiches, je vous conseille de l’ajouter petit à petit, car vous pourriez en avoir besoin de moins (ou légèrement plus).
Partagez la pâte en petits bâtonnets, puis coupez des gnocchis de dimensions homogènes (2) et laissez-les reposer sur le plan de travail.
Nettoyez les artichauts en éliminant les feuilles extérieures, les pointes et le duvet interne, si présent. Coupez-les en quartiers et immergez-les dans un bol d’eau avec du jus de citron. Si vous avez également les tiges, épluchez-les et coupez-les en rondelles.
Faites revenir une gousse d’ail dans une poêle, avec un filet d’huile. Ajoutez les artichauts, salez-les et mouillez-les avec un peu d’eau (3). Faites-les cuire pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les tomates séchées, coupées en petits morceaux, et une poignée de persil haché.
Plongez les gnocchis dans de l’eau bouillante salée, quand ils remontent à la surface, égouttez-les et transférez-les dans la poêle avec les artichauts.
Mélangez très délicatement pour ne pas les casser, puis répartissez-les dans les assiettes.
Les gnocchis de pois chiches avec artichauts et tomates séchées sont prêts… bon appétit!
Conseils et notes
Si vous utilisez des tomates séchées sous huile, séchez-les bien avec du papier absorbant avant de les ajouter à l’assaisonnement.
Hors saison, vous pouvez également utiliser des artichauts surgelés ou en conserve.
Vous pouvez parfumer la pâte des gnocchis avec des épices de votre choix, comme le curcuma ou le paprika doux.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des pois chiches secs?
Bien sûr, dans ce cas, vous devrez les faire tremper et les cuire le temps nécessaire.
Puis-je remplacer la farine 00?
Bien sûr, vous pouvez la remplacer par de la farine de riz, de la farine type 0 ou type 1, de la semoule moulue à nouveau.
