Un plat principal simple mais vraiment très tentant, parfait aussi pour le déjeuner du dimanche… gnocchis aux épinards et ricotta, assaisonnés d’une sauce parfumée à la tomate et au basilic. Vous pouvez les gratiner quelques minutes au four comme je l’ai fait, ou bien les servir tels quels, essayez la recette car elle est facile mais délicieuse!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4-6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Puissance 278,06 (Kcal)
- Glucides 25,46 (g) dont sucres 0,99 (g)
- Protéines 17,32 (g)
- Matières grasses 13,08 (g) dont saturé 7,26 (g)dont insaturés 4,55 (g)
- Fibres 4,54 (g)
- Sodium 310,94 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 215 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 360 g épinards (cuits et égouttés)
- 400 g ricotta mixte
- 2 oeufs (moyens)
- 60 g parmesan râpé
- 80 g farine (+ 1 cuillère à soupe)
- 40 g chapelure
- 500 g pulpe de tomate
- huile d'olive extra-vierge
- beurre
- sel
- poivre
- basilic (ou autres herbes aromatiques)
Outils
- Poêle
- Bol
- Plat à gratin
- Casserole
- Passoire
Préparation
Après avoir cuit les épinards, faites-les revenir dans une poêle quelques minutes avec un petit morceau de beurre et une pincée de sel, ainsi ils deviendront plus savoureux et s’assécheront.
Hachez-les finement et mettez-les dans un bol.
Ajoutez la ricotta, les oeufs et mélangez (1). Ajoutez la farine, la chapelure et le parmesan, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez jusqu’à obtenir une pâte molle mais assez compacte.
Avec les paumes des mains, formez des boulettes de taille homogène, puis passez-les dans un peu de farine (2).
Versez dans une casserole la pulpe de tomate, ajoutez un filet d’huile, une pincée de sel et quelques feuilles de basilic. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une gousse d’ail.
Faites cuire la sauce à feu doux pendant 5-6 minutes.
Pendant ce temps, plongez les gnocchis dans de l’eau bouillante salée. Attendez deux minutes de cuisson après qu’ils soient remontés à la surface, puis égouttez-les.
Disposez les gnocchis dans un plat à gratin légèrement huilé, assaisonnez-les avec la tomate, ajoutez quelques morceaux de beurre et du parmesan sur le dessus (3).
Placez le plat à gratin dans un four ventilé à 190°C et faites gratiner pendant 10-15 minutes.
Les gnocchis aux épinards et ricotta avec sauce tomate sont prêts à être servis… bon appétit!
Conseils et variantes
Vous pouvez remplacer les épinards par des blettes, de la chicorée ou des herbes de votre choix. La ricotta peut être mixte, de brebis ou de vache. Si elle est très fraîche, laissez-la bien égoutter de son excès de liquide.
Vous pouvez éviter le passage au four et servir directement les gnocchis dans les assiettes avec leur assaisonnement.
En plus de la tomate, les gnocchis sont excellents aussi simplement avec du beurre, du parmesan et de la sauge.
Vous pouvez les préparer et les cuire à l’avance, puis les repasser au four au moment voulu.
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