Le gratin de chou rouge est une recette de saison parfaite si vous souhaitez apporter à table quelque chose de simple, authentique et un peu différent de d’habitude. Je suis certaine que vous l’aimerez, car il est végétarien, économique et très savoureux, en plus d’avoir cette belle couleur violette qui rend le plat spectaculaire, bien qu’avec des ingrédients quotidiens.
Le chou rouge est d’abord mijoté à la poêle et ensuite enrichi avec de la ricotta, un œuf et du pain en cubes, pour obtenir un gratin moelleux à l’intérieur et gratiné en surface. C’est une recette polyvalente, parfaite à servir comme accompagnement, plat principal léger ou entrée, idéale pour valoriser les légumes de saison et utiliser le pain rassis sans complications.
Essayez-le aussi, vous verrez qu’il deviendra l’une de vos recettes préférées pour sauver le dîner !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients
- 300 g chou rouge
- 100 g pain de mie complet (ou pain rassis)
- 100 g ricotta
- 1 œuf (grand)
- 1 cuillère Grana Padano râpé
- 1 gousse ail
- chapelure
- huile d'olive extra vierge
- beurre (pour le moule)
- sel
Outils
- Moule
- Poêle
- Bol
Préparation
Après l’avoir nettoyé et lavé, coupez le chou rouge en fines lamelles.
Mettez-le dans une poêle, avec une gousse d’ail, un filet d’huile et une pincée de sel. Faites-le cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tendre (1). Si vous voyez qu’il tend à sécher, ajoutez un peu d’eau au fond.
Coupez le pain en petits cubes et mettez-le dans un bol. Ajoutez un œuf, la ricotta, le grana et une pincée de sel (2). À volonté, vous pouvez aromatiser avec des herbes comme le thym ou le persil.
Mélangez, ajoutez le chou rouge (à température ambiante) et mélangez à nouveau pour bien répartir les ingrédients.
Beurrez un moule et saupoudrez-le de chapelure.
Versez-y le mélange et égalisez avec une cuillère. Enduisez d’un filet d’huile, saupoudrez enfin avec de la chapelure et un peu de grana à volonté (3).
Mettez le plat dans le four ventilé à 190° et faites gratiner pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’une belle croûte se forme en surface.
Le gratin de chou rouge est prêt, laissez-le tiédir quelques minutes, puis coupez-le en carrés et servez-le à table… bon appétit !
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser du chou blanc à la place du chou rouge. Vous pouvez remplacer l’ail par un demi-oignon ou une échalote.
Vous pouvez utiliser du pain de mie blanc ou complet, du pain de seigle ou du pain paysan rassis. Si votre pain est un peu trop sec et dur, imbibez-le avec un peu de lait ou de bouillon de légumes.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je enrichir le gratin ?
Vous pouvez ajouter du jambon cuit, du lard fumé ou de la pancetta en cubes. Ou vous pouvez l’enrichir avec de la provola en dés.
Comment conserver le gratin de chou rouge ?
Si vous en avez de reste, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 1-2 jours, dans un récipient bien fermé.
