Gratin de pâtes aux artichauts et saucisse, simple et très savoureux, parfait pour le déjeuner du dimanche et les occasions de fête. Il se prépare facilement et rapidement, avec des artichauts frais cuits à la poêle, de la saucisse rissolée, de la provola en dés et une béchamel crémeuse… un plat principal riche et savoureux, adapté aussi au menu de Pâques.
Essayez cette recette, et si vous le souhaitez, jetez un coup d’œil à ces propositions:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 509,38 (Kcal)
- Glucides 43,60 (g) dont sucres 4,90 (g)
- Protéines 22,16 (g)
- Matières grasses 27,80 (g) dont saturé 11,04 (g)dont insaturés 5,78 (g)
- Fibres 6,08 (g)
- Sodium 1 123,55 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 340 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 320 g pâtes
- 5 artichauts
- 2 saucisses
- 450 g béchamel
- 80 g provola
- Demi verre vin blanc
- 1 gousse ail
- Grana Padano râpé
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Plat à gratin
- Poêle
- Casserole
- Passoire
- Bol
Préparation
Nettoyez les artichauts: retirez les feuilles extérieures, les pointes épineuses et le duvet intérieur (si présent), pelez la tige pour enlever les filaments. Au fur et à mesure que vous les nettoyez, plongez les artichauts dans de l’eau et du jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
Pelez les saucisses, émiettez-les et faites-les rissoler dans une poêle antiadhésive. Déglacez avec le vin, laissez évaporer, puis éteignez et réservez.
Coupez les artichauts en quartiers, faites-les rissoler dans une poêle avec un filet d’huile et une gousse d’ail (1).
Salez-les, mouillez le fond avec un peu d’eau et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Une fois prêts, ajoutez la saucisse et laissez imprégner quelques minutes.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée bouillante, égouttez-les al dente (environ 2/3 du temps indiqué, selon la qualité et le format) et versez-les dans la poêle avec la garniture (2). Coupez la provola en dés et ajoutez-la aux pâtes avec 3-4 cuillères à soupe de béchamel.
Disposez les pâtes dans un plat à gratin, recouvrez de la béchamel restante et saupoudrez de grana et d’une pincée de poivre selon votre goût (3).
Placez le plat dans un four ventilé à 180-185° et faites gratiner pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que la provola soit fondante et qu’une légère croûte se forme.
Le gratin de pâtes aux artichauts et saucisse est prêt… bon appétit!
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser de la provola, de la scamorza, de la mozzarella ou tout autre fromage selon votre goût.
Vous pouvez remplacer la saucisse par de la pancetta, du speck ou du jambon cuit. Si vous n’avez pas d’artichauts frais, vous pouvez utiliser des cœurs surgelés.
Vous pouvez parfumer avec des herbes aromatiques au choix, comme du thym, du persil ou autres.
Vous pouvez choisir le format de pâtes que vous préférez, l’important est qu’elles gardent une bonne tenue à la cuisson.
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