Gratin de pommes de terre et scarole, avec olives taggiasche et provola… un plat très simple à réaliser, que vous pouvez servir comme second plat, accompagnement riche ou entrée. La recette est très facile, la base du gratin est préparée avec des pommes de terre bouillies et écrasées, comme un classique gateau, et la garniture est réalisée avec de la scarole sautée à la poêle, des olives et du fromage en dés. Il suffira ensuite de gratiner le tout au four, avec une pincée de chapelure, et votre gratin sera prêt… essayez-le vous aussi!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 195,46 (Kcal)
- Glucides 27,47 (g) dont sucres 3,08 (g)
- Protéines 7,66 (g)
- Matières grasses 6,22 (g) dont saturé 2,99 (g)dont insaturés 2,51 (g)
- Fibres 4,49 (g)
- Sodium 312,44 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 450 g pommes de terre
- 250 g scarole (endive)
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère olives taggiasche
- 30 g provola
- chapelure
- huile d'olive extra vierge
- beurre
- sel
- poivre
Outils
- Plat à gratin
- Poêle
- Bol
- Presse-purée
- Récipient pour cuisson au micro-ondes
Préparation
Nettoyez et lavez la scarole, coupez-la en morceaux et mettez-la dans une poêle, avec un filet d’huile et une pincée de sel (1).
Faites-la cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle soit ramollie, ajoutez les olives taggiasche et éteignez le feu.
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire au micro-ondes, pendant environ 8 minutes, dans un récipient adapté. Sinon, faites-les bouillir dans de l’eau, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Épluchez-les et écrasez-les dans un bol. Lorsqu’elles ont un peu refroidi, ajoutez le jaune d’œuf, le sel, le poivre et un morceau de beurre au goût (2).
Graissez un plat à gratin avec de l’huile ou du beurre et saupoudrez-le de chapelure.
Répartissez environ la moitié des pommes de terre au fond, en les écrasant avec une cuillère.
Ajoutez la scarole cuite à la poêle avec les olives et la provola, coupée en petits dés (3).
Recouvrez la garniture avec le reste des pommes de terre, saupoudrez de chapelure et arrosez d’un filet d’huile (ou de quelques morceaux de beurre). Striez enfin la surface avec une fourchette (4).
Mettez le plat à gratin dans un four ventilé à 190° et faites gratiner pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et sèche. Ajustez les temps selon votre four.
Le gratin de pommes de terre et scarole est prêt, laissez-le reposer quelques minutes avant de le couper et de le servir… bon appétit!
Conseils et notes
Si vous n’avez pas de scarole, vous pouvez utiliser de la chicorée, du radicchio rouge ou des herbes mélangées.
Vous pouvez réaliser le gratin également en portions individuelles, au lieu d’un plat unique.
FAQ (Questions et Réponses)
Par quoi puis-je remplacer la provola?
Vous pouvez l’omettre ou la remplacer par d’autres fromages à pâte filée. Cependant, si vous utilisez de la mozzarella, assurez-vous qu’elle soit bien égouttée du surplus de lactosérum.
Si je n’ai pas de micro-ondes, comment puis-je cuire les pommes de terre?
Vous pouvez les faire bouillir dans de l’eau légèrement salée, ou les cuire à la vapeur, ou à la cocotte-minute.
