Radicchio gratiné au four, un accompagnement facile et savoureux que je prépare très souvent, surtout si j’ai des têtes de radicchio à consommer rapidement. La recette que je vous propose aujourd’hui est vraiment très simple et rapide : on assaisonne le radicchio coupé avec de l’huile, du sel, du poivre, de la chapelure, du grana et des herbes aromatiques et on met le tout au four ! En quelques minutes (et sans salir la cuisine) vous aurez un accompagnement savoureux et léger, qui se marie avec tous les plats principaux. Essayez aussi le radicchio gratiné rapide !
Voici d’autres idées avec le radicchio :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 49,93 (Kcal)
- Glucides 6,41 (g) dont sucres 0,83 (g)
- Protéines 2,53 (g)
- Matières grasses 1,92 (g) dont saturé 0,67 (g)dont insaturés 0,40 (g)
- Fibres 1,14 (g)
- Sodium 234,97 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 tête radicchio (précoce ou tardif)
- chapelure
- Grana Padano râpé
- herbes aromatiques (thym, persil, romarin ou autres selon le goût)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Couteau
- Papier absorbant
Préparation
Nettoyez le radicchio en éliminant quelques feuilles extérieures, si abîmées ou trop dures.
Coupez la tête en 4 ou 6 quartiers (selon la taille) et lavez-le sous l’eau froide courante, sans détacher les feuilles de la base.
Séchez bien chaque quartier avec du papier absorbant de cuisine.
Disposez le radicchio sur une plaque revêtue de papier sulfurisé.
Ajoutez sur la surface une pincée de sel, de poivre et une poignée d’herbes aromatiques sèches à votre goût.
Saupoudrez de chapelure et de grana râpé, enfin arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Mettez au four ventilé à 190° et faites cuire pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le radicchio soit gratiné et croustillant à votre goût. Ajustez les temps et la température selon la puissance de votre four.
Le gratin de radicchio très simple et rapide est prêt, transférez-le sur un plat et servez-le immédiatement à table!
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser le radicchio de Trévise précoce (celui que j’ai utilisé), ou tardif, ou encore le radicchio de Vérone ou de Chioggia.
Vous pouvez omettre le fromage si vous ne l’aimez pas. À la place de la chapelure, vous pouvez mixer du pain rassis (blanc ou complet) ou du pain de mie.
Vous pouvez parfumer avec différentes herbes aromatiques sèches : thym, marjolaine, origan, romarin, persil, menthe, etc.
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