Hauts de cuisse de poulet aigre-doux, tendres et savoureux, avec une délicieuse sauce à base de carottes, céleri et beaucoup d’herbes aromatiques. Un plat principal facile à préparer, avec une coupe de viande très économique mais riche en goût. Les hauts de cuisse sont d’abord dorés, puis cuits à la poêle avec les autres ingrédients… ainsi, ils perdent l’excès de graisse et forment une petite croûte. L’ajout de l’aigre-doux vers la fin de la cuisson rend la sauce encore plus appétissante… essayez cette recette simple, vous pouvez la personnaliser avec les herbes que vous préférez.
Voici d’autres idées pour vous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 438,01 (Kcal)
- Glucides 8,89 (g) dont sucres 5,34 (g)
- Protéines 35,63 (g)
- Matières grasses 29,17 (g) dont saturé 0,18 (g)dont insaturés 0,13 (g)
- Fibres 2,05 (g)
- Sodium 409,80 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g hauts de cuisse de poulet, avec peau, cru
- 1 carotte (grande)
- 1 branche céleri
- 2 gousses ail (ou demi-oignon)
- 1 branche romarin
- 2 feuilles sauge
- 1 feuille laurier
- 1 branche thym
- 2 feuilles basilic
- 2 cuillères vinaigre (de vin blanc ou de cidre)
- Demi cuillère sucre
- huile d'olive extra vierge
- sel
- q.s. bouillon de viande
Outils
- Ragoût
- Poêle ou plaque
- Bol
- Planche à découper
Préparation
Pelez la carotte et hachez-la avec le céleri. Lavez et séchez les herbes aromatiques et hachez-les (sauf le laurier) avec les gousses d’ail (ou l’oignon si vous préférez).
Séchez les hauts de cuisse et faites-les dorer dans une poêle antiadhésive, sans huile, en ajoutant juste une pincée de sel (1), jusqu’à ce que la peau soit dorée. Éliminez l’excès de graisse qui restera au fond.
Mettez dans une ragoût la carotte, le céleri, le hachis d’herbes et la feuille de laurier, ajoutez un filet d’huile et faites revenir pendant quelques minutes (2).
Ajoutez le poulet et arrosez avec un peu d’eau chaude ou de bouillon (3).
Couvrez et faites cuire pendant 30-35 minutes à feu moyen-doux.
Passé ce temps, mélangez dans un petit bol le sucre avec le vinaigre et versez-le dans la casserole.
Augmentez un peu le feu et continuez la cuisson pendant environ 10 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et bien cuite à l’intérieur. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de bouillon.
Les hauts de cuisse de poulet aigre-doux sont prêts, servez-les chauds en les arrosant avec leur sauce aux herbes.
Conseils et notes
Vous pouvez adapter la recette à d’autres parties du poulet, comme les pilons ou les quartiers avant.
Vous pouvez varier les herbes aromatiques selon vos goûts. Vous pouvez parfumer avec des zestes de citron coupés en lanières.
Vous pouvez cuire le poulet à l’avance et le réchauffer quand vous en avez besoin, en ajoutant un peu de liquide si nécessaire.
Après avoir doré, vous pouvez retirer toute la peau si vous souhaitez un plat plus léger.
Si vous voulez continuer à me suivre
Vous me trouvez sur Facebook, Instagram et Pinterest!
Pour recevoir gratuitement la recette du jour, vous pouvez vous inscrire à mon canal Telegram.
Si vous aimez les recettes et voulez soutenir mon travail, vous pouvez m’offrir un café sur Ko-fi.
