Conseils et variantes

Vous pouvez couper la lotte en tranches, en laissant l’arête au centre.

Vous pouvez déglacer le fond de cuisson avec du vin blanc ou du brandy.

Utilisez des oranges biologiques ou non traitées, afin de pouvoir consommer le zeste.

Vous pouvez parfumer avec les herbes dont vous disposez, qu’elles soient fraîches ou sèches.

Les temps de cuisson varient en fonction de la taille des morceaux. Dans tous les cas, ne prolongez pas trop la cuisson sinon la chair sera trop sèche.

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