Un plat simple à réaliser, léger et savoureux, excellent à servir froid en été ou tiède pendant les autres saisons. Lotte et pommes de terre avec sauce chimichurri, une recette savoureuse et appétissante, parfaite comme plat principal ou comme entrée. La sauce chimichurri est un condiment très répandu en Amérique latine (surtout en Argentine), elle est principalement utilisée pour la viande, avant et après cuisson, mais elle est aussi excellente sur le poisson ou les croûtons… elle est à base de piment, ail et herbes aromatiques, vous verrez qu’elle est très facile à préparer. Essayez cette recette, elle est vraiment très appétissante!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2-3
- Méthodes de cuisson: Plaque
- Puissance 276,02 (Kcal)
- Glucides 30,16 (g) dont sucres 1,40 (g)
- Protéines 27,72 (g)
- Matières grasses 4,69 (g) dont saturé 0,90 (g)dont insaturés 1,51 (g)
- Fibres 3,81 (g)
- Sodium 201,98 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g lotte
- 450 g pommes de terre
- 1 bouquet persil
- 2 pincées piment séché
- 1 gousse ail
- origan (ou thym)
- vinaigre de cidre (ou de vin blanc)
- huile d'olive extra vierge
- poivre
- sel
Outils
- Plaque anti-adhésive
- Casserole
- Passoire
- Bol
Préparation
Lavez et épluchez les pommes de terre. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la sauce chimichurri : mettez dans un bol l’origan et le piment, ajoutez un peu d’eau pour qu’ils s’adoucissent.
Hachez l’ail et le persil et ajoutez-les au bol. Mélangez, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d’huile, 1-2 cuillères à soupe de vinaigre, sel et poivre.
Mélangez bien et laissez infuser.
Nettoyez maintenant la lotte (dans mon cas j’en avais deux petites) en enlevant la peau sombre et l’arête centrale. Badigeonnez les filets obtenus avec très peu d’huile et faites-les cuire sur une plaque bien chaude.
Ajoutez une pincée de sel et retournez-les quelques fois. 4-5 minutes de cuisson devraient suffire, mais ajustez selon la taille des filets.
Une fois prêts, retirez-les de la plaque et enveloppez-les dans un papier d’aluminium ou de papier sulfurisé pour ne pas perdre les jus. Laissez-les reposer 10-15 minutes, puis coupez-les en morceaux.
Coupez les pommes de terre en morceaux et mettez-les dans un saladier, ajoutez la lotte et assaisonnez avec la sauce chimichurri.
Mélangez délicatement, ajustez le sel et l’huile si nécessaire.
Votre salade de lotte et pommes de terre avec sauce chimichurri est prête à être servie… si vous la laissez infuser un peu et la servez à température ambiante, elle sera encore meilleure.
Conseils et variantes
Vous pouvez utiliser un mélange d’épices chimichurri déjà prêt, généralement disponible dans les marchés, sur les stands qui vendent des épices en vrac. Dans ce cas, il suffira d’ajouter de l’huile d’olive extra vierge et du vinaigre (ou de l’eau).
Ne prolongez pas la cuisson de la lotte, sinon elle sera trop sèche à l’intérieur.
Vous pouvez cuire les pommes de terre à la vapeur ou au micro-ondes au lieu de les faire bouillir.
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