Une recette très facile, rapide, mais vraiment savoureuse, avec les châtaignes typiques de cette saison. Les morceaux de poulet aux châtaignes et speck se préparent en quelques minutes, ils sont très tendres et délicieux, parfaits pour le dîner. J’ai utilisé des cuisses et des hauts de cuisses (sans peau et désossés), ce sont les parties du poulet les plus économiques, mais plus savoureuses… vous pouvez également utiliser le blanc de poulet, en comptant quelques minutes de cuisson en moins. Les châtaignes doivent être déjà cuites, vous pouvez les faire bouillir vous-même (même la veille), ou acheter celles prêtes à l’emploi, très pratiques car déjà épluchées. Essayez ce plat, il est simple mais vraiment délicieux!
Voici d’autres idées pour vous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 395,90 (Kcal)
- Glucides 13,08 (g) dont sucres 3,41 (g)
- Protéines 37,14 (g)
- Matières grasses 21,59 (g) dont saturé 6,84 (g)dont insaturés 12,93 (g)
- Fibres 2,85 (g)
- Sodium 573,54 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 350 g poulet (cuisses et hauts de cuisses, désossés)
- 100 g châtaignes, bouillies
- 50 g speck
- 2 gousses ail
- 2 feuilles sauge
- semoule de blé dur (ou farine)
- 3 g champignons porcini secs (à volonté)
- bouillon de légumes
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Casserole
- Planche à découper
Préparation
Si vous n’avez pas les châtaignes déjà bouillies, vous devrez d’abord cuire les châtaignes dans de l’eau bouillante salée pendant environ 50 minutes. Égouttez-les, plongez-les dans de l’eau froide, puis épluchez-les en retirant également la peau fine.
Après avoir retiré la peau et les os, coupez le poulet en morceaux.
Passez-le dans la semoule (ou dans la farine), mélangée avec du sel et du poivre.
Dans une grande casserole, faites revenir l’ail avec la sauge et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez les morceaux et faites-les dorer pendant quelques minutes, à feu vif (1). Si vous le souhaitez, vous pouvez déglacer avec du vin blanc.
Ajoutez maintenant les châtaignes, préalablement bouillies et épluchées, et le speck, coupé en fines lanières (2). Retirez les gousses d’ail.
Arrosez le fond avec un peu de bouillon de légumes (chaud), couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux pendant environ 15 minutes, en ajustant selon la taille des morceaux.
Si vous en avez, vous pouvez ajouter quelques grammes de cèpes séchés, trempés dans de l’eau tiède. Ils donneront un excellent parfum à la sauce,
Si nécessaire, versez plus de bouillon pour éviter que le fond ne sèche.
Une fois la cuisson terminée, vos morceaux de poulet aux châtaignes et speck sont prêts à être servis à table… bon appétit!
Conseils et remarques
Vous pouvez omettre le speck, ou le remplacer par de la pancetta fumée.
Vous pouvez également utiliser le blanc de poulet, dans ce cas, les temps de cuisson seront plus courts.
Vous pouvez remplacer la sauge par du romarin, du laurier ou d’autres herbes selon votre goût.
Si vous voulez continuer à me suivre
Vous me trouvez sur Facebook, Instagram et Pinterest!
Pour recevoir gratuitement la recette du jour, vous pouvez vous abonner à ma chaîne Telegram.
Si vous aimez les recettes et voulez soutenir mon travail, vous pouvez m’offrir un café sur Ko-fi.
