Muffins aux carottes, très moelleux, légers et délicieux, parfaits pour le petit-déjeuner mais excellents à tout moment de la journée. Ils se préparent en quelques minutes, avec des carottes mixées et des amandes… ils sont sans beurre et sans lait, et si vous le souhaitez, vous pouvez les décorer avec un glaçage ou un glaçage à l’eau. La pâte est très simple à réaliser, et peut également être utilisée pour un cake ou une couronne, en adaptant les temps de cuisson. Essayez cette recette, elle est très facile mais vraiment gourmande !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 207,09 (Kcal)
- Glucides 23,80 (g) dont sucres 12,27 (g)
- Protéines 3,63 (g)
- Matières grasses 11,40 (g) dont saturé 1,29 (g)dont insaturés 6,41 (g)
- Fibres 1,44 (g)
- Sodium 56,37 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 56 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 135 g carottes (après épluchage)
- 165 g farine 00
- 65 g farine d'amandes (ou amandes émondées)
- 2 œufs
- 120 g sucre
- 80 g huile de graines
- 10 g levure chimique
- 1 pincée sel
- zeste d'orange (au goût)
- amandes effilées (au goût)
Outils
- Moule à muffins
- Caissettes
- Bol
- Hachoir
- Batteur
Préparation
Après les avoir lavées et épluchées, coupez les carottes en morceaux et mettez-les dans un hachoir. Versez l’huile de graines et mixez jusqu’à obtenir une purée.
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel et le sucre, et fouettez avec le batteur pendant 2-3 minutes.
Ajoutez le zeste râpé d’une demi-orange (au goût) et la purée de carottes, en continuant de mélanger avec les fouets.
Enfin, ajoutez la farine tamisée, la farine d’amandes et la levure. Mélangez bien sans créer de grumeaux pour obtenir une pâte lisse (1).
Répartissez la pâte dans les caissettes en papier, en les remplissant aux trois quarts, et placez-les dans le moule (2). Vous devriez obtenir 10 à 12 muffins, selon le moule que vous avez.
Mettez les muffins au four statique à 180°C (ou ventilé à 170°C) et faites-les cuire pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et secs au centre (3). Vérifiez toujours avec un cure-dent, les temps varient selon le four.
Les muffins aux carottes sont prêts, sortez-les du moule et laissez-les bien refroidir. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer d’amandes effilées ou de sucre glace.
Conseils et notes
Si vous n’avez pas de farine d’amandes, hachez finement au mixeur la même quantité d’amandes émondées, avec une cuillère à soupe de sucre, prélevée du total.
Les muffins aux carottes se conservent moelleux pendant 2-3 jours, dans un récipient à cloche.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je éviter d’ajouter la farine d’amandes ?
Bien sûr, vous pouvez la remplacer par une autre farine 00.
Comment puis-je remplacer le zeste d’orange ?
Vous pouvez simplement l’omettre, ou le remplacer par du zeste de citron ou de l’extrait de vanille.
