Muffins rustiques garnis de salami et de provolone en dés… une idée originale à servir en apéritif ou à ajouter à un beau buffet avec des mini-pizzas ou des petites fougasses. Les muffins sont très rapides à préparer, savoureux et moelleux, grâce à la ricotta dans la pâte. Essayez-les, ils sont parfaits pour les invités de dernière minute !
Voici d’autres recettes rapides et savoureuses :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 muffins
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 196,07 (Kcal)
- Glucides 12,58 (g) dont sucres 0,50 (g)
- Protéines 9,54 (g)
- Matières grasses 12,04 (g) dont saturé 4,24 (g)dont insaturés 7,13 (g)
- Fibres 1,18 (g)
- Sodium 246,18 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 55 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine d'épeautre (ou farine T45)
- 200 g ricotta
- 2 œufs (grands)
- 60 g huile de tournesol
- 60 g lait
- 1 sachet levure chimique pour préparations salées
- 90 g salami (en petits dés)
- 90 g provolone (en petits dés)
- sel
- herbes aromatiques (au choix)
Outils
- Moule à muffins
- Caissettes en papier
- Bol
- Fouet à main
Préparation
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel, une poignée d’herbes aromatiques au choix, l’huile et le lait.
Mélangez bien avec un fouet à main.
Ajoutez la ricotta et incorporez-la en continuant d’utiliser le fouet.
Ajoutez ensuite la farine tamisée et la levure, petit à petit. Mélangez avec une cuillère jusqu’à obtenir une pâte douce et homogène (1).
Ajoutez maintenant les dés de salami et de provolone (blanc ou fumé, à votre choix).
Répartissez bien les ingrédients en mélangeant avec la cuillère (2).
Répartissez la pâte dans 12 caissettes en papier, en les remplissant aux deux tiers. Placez les caissettes dans un moule à muffins, ainsi ils garderont leur forme (3).
Mettez le moule dans le four statique à 180° (ou ventilé à 170°), faites cuire les muffins pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés à l’extérieur et bien cuits à l’intérieur.
Les muffins rustiques avec salami et provolone sont prêts, parfaits comme apéritif ou pour accompagner un beau buffet !
Conseils et variantes
Vous pouvez utiliser de la farine d’épeautre, de la farine T45, de la farine type 1. Si vous trouvez que la pâte est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de lait supplémentaire.
Vous pouvez utiliser un salami de votre région, pas trop sec, même légèrement piquant si vous le souhaitez. Dans mon cas, j’ai utilisé de la soppressa vénitienne.
Vous pouvez utiliser du provolone ou de la scamorza fumée, ou même un autre fromage à pâte filée.
Ajustez la cuisson en fonction de votre four et de la taille des moules.
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