Omelette de brocolis et pommes de terre, très simple à réaliser, enrichie de dés de provola fondante… une recette facile et délicieuse, parfaite comme deuxième plat végétarien, ou à servir en apéritif, coupée en petits morceaux. Elle se prépare en quelques minutes, avec des brocolis bouillis et des pommes de terre rissolées à la poêle, puis elle est cuite au four, où elle deviendra haute et moelleuse, mais avec très peu d’huile. Essayez cette recette car elle est vraiment délicieuse !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 251,28 (Kcal)
- Glucides 19,74 (g) dont sucres 2,08 (g)
- Protéines 17,43 (g)
- Matières grasses 12,24 (g) dont saturé 6,01 (g)dont insaturés 5,06 (g)
- Fibres 3,77 (g)
- Sodium 460,65 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 œufs (moyens)
- 160 g brocolis (déjà nettoyés)
- 170 g pommes de terre
- 35 g provola (à volonté)
- 1 cuillère à soupe lait
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Moule à gâteau de 20 cm
- Papier sulfurisé
- Poêle
- Éplucheur de pommes de terre
- Casserole
- Passoire
- Bol
Préparation
Séparez les fleurons des brocolis, lavez-les et faites-les bouillir pendant 5-7 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais rissolées à l’extérieur (1).
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le lait, une pincée de sel, un peu de poivre et battez-les avec un fouet (ou deux fourchettes).
Ajoutez les brocolis, les pommes de terre et la provola, coupée en petits dés (2). Mélangez bien pour répartir les ingrédients.
Tapissez le moule avec du papier sulfurisé et versez-y le mélange d’œufs (3).
Mettez au four ventilé à 180-190° et faites cuire l’omelette pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.
L’omelette de brocolis et pommes de terre est prête, servez-la chaude ou tiède comme un délicieux deuxième plat ou en apéritif, coupée en dés.
Conseils et notes
Vous pouvez aussi faire bouillir les pommes de terre (avec les brocolis) si vous souhaitez un plat plus léger.
Vous pouvez omettre la provola, ou la remplacer par une cuillère de parmesan râpé.
Pour cette recette, je vous conseille d’utiliser uniquement les fleurons des brocolis, vous pouvez réutiliser la tige pour préparer ce délicieux velouté.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je cuire l’omelette à la poêle ?
Bien sûr, vous pouvez cuire l’omelette dans une poêle antiadhésive, avec de l’huile ou du beurre.
