Un plat principal facile à réaliser mais riche en saveurs, idéal aussi pour le déjeuner du dimanche… Paccheri farcis aux aubergines, accompagnés d’une simple sauce tomate et basilic. La garniture se prépare en quelques minutes avec des aubergines cuites à la poêle, de la saucisse et de la ricotta… avec ce crémeux fourrage, on remplit les paccheri, qui ensuite finiront leur cuisson dans la sauce tomate. Une recette très savoureuse, qui fera bonne impression même auprès des invités!
Voici d’autres propositions pour vous:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 319,56 (Kcal)
- Glucides 34,61 (g) dont sucres 5,06 (g)
- Protéines 15,02 (g)
- Matières grasses 14,36 (g) dont saturé 2,93 (g)dont insaturés 1,88 (g)
- Fibres 6,12 (g)
- Sodium 629,10 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g paccheri
- 2 aubergines
- 1 saucisse
- 140 g ricotta
- 350 g purée de tomate
- parmesan râpé
- chapelure (si nécessaire)
- 1 gousse ail
- basilic
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Poêle
- Casserole
- Passoire
- Bol
- Poche à douille
- Mixer
Préparation
Lavez les aubergines, éliminez les extrémités et coupez-les en dés.
Faites-les cuire dans une poêle avec un filet d’huile et une pincée de sel, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Pelez la saucisse, émiettez-la et faites-la revenir dans une petite poêle à part, sans ajouter d’huile.
Mettez dans un mixer les aubergines et la saucisse, hachez pendant quelques secondes, jusqu’à obtenir une crème épaisse.
Transférez-la dans un bol, ajoutez la ricotta, quelques cuillères de parmesan et mélangez.
Si la préparation est trop molle (cela dépend de la ricotta utilisée), ajoutez un peu de chapelure.
Faites cuire les paccheri dans de l’eau bouillante salée et égouttez-les al dente, ils doivent garder leur forme pour être remplis facilement.
Laissez-les refroidir quelques minutes, puis placez-les sur une planche ou un grand plateau, debout en verticale.
Remplissez une poche à douille avec la farce aux aubergines et farcissez vos paccheri.
Dans une grande poêle, faites revenir l’ail avec un filet d’huile. Ajoutez la purée de tomate, salez et parfumez avec quelques feuilles de basilic.
Laissez réduire la sauce à feu doux pendant 4-5 minutes.
Maintenant ajoutez les paccheri farcis, mélangez très délicatement et laissez terminer la cuisson pendant environ 4-5 minutes.
Les paccheri farcis aux aubergines sont prêts, servez-les chauds avec leur sauce tomate et basilic, en parsemant de parmesan à volonté.
Conseils et variantes
Vous pouvez repasser les paccheri avec la sauce au four, plutôt qu’à la poêle. Mais faites attention à ne pas les dessécher en surface.
Vous pouvez remplacer la saucisse par de la viande hachée de bœuf ou mixte.
Vous pouvez ajouter au sauce une pincée de piment.
Vous pouvez utiliser des tomates cerises pelées à la place de la purée.
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