Pain de courgettes, facile à réaliser mais vraiment savoureux… une excellente alternative au classique pain de viande, surtout si vous avez quelques courgettes à écouler au réfrigérateur. Dans cette recette, j’ai décidé de ne pas ajouter de pommes de terre bouillies, mais d’enrichir la pâte avec de la provola et du jambon cuit (que vous pouvez omettre si vous voulez un plat végétarien). La préparation est très facile, et après la cuisson, votre pain sera moelleux à l’intérieur, mais avec une belle croûte extérieure… essayez-le vous aussi !
Voici d’autres idées savoureuses :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 177,01 (Kcal)
- Glucides 19,46 (g) dont sucres 0,70 (g)
- Protéines 11,93 (g)
- Matières grasses 6,60 (g) dont saturé 3,29 (g)dont insaturés 2,40 (g)
- Fibres 2,19 (g)
- Sodium 396,89 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g courgettes
- 1 œuf (grand)
- 100 g pain de mie
- 50 g jambon cuit
- 50 g provola
- 1 cuillère à soupe Grana Padano râpé
- q.s. chapelure
- 1 gousse ail
- persil
- 2 feuilles menthe
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Plaque de four
- Papier sulfurisé
- Saladier
- Râpe
- Poêle
- Mixeur
Préparation
Lavez les courgettes, éliminez les extrémités et râpez-les avec une râpe à gros trous.
Mettez-les dans une poêle, ajoutez un filet d’huile et une pincée de sel, faites-les cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles se dessèchent de leur eau (1). Ensuite, transférez-les dans un saladier et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, hachez au mixeur le pain de mie avec l’ail, le persil et la menthe.
Ajoutez le hachis aux courgettes, puis ajoutez l’œuf, le grana et mélangez (2).
Ajoutez le jambon et la provola coupés en petits dés (3).
Pétrissez avec une cuillère pour bien répartir les ingrédients. Ajoutez 2-3 cuillères de chapelure, jusqu’à obtenir un mélange moelleux mais suffisamment compact.
Transférez le tout sur une feuille de papier sulfurisé et, avec les mains, donnez la forme d’un pain. Enveloppez-le avec le papier et ensuite fermez-le avec une feuille d’aluminium. Mettez le pain au réfrigérateur pendant 30-40 minutes, ainsi il se compacterait bien et gardera sa forme à la cuisson.
Passé le temps, ouvrez l’enveloppe et saupoudrez la surface avec un peu de chapelure. Disposez le pain dans un plat et huilez-le avec un filet d’huile (4).
Mettez le plat au four ventilé à 180-185°C et cuisez le pain pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré en surface.
Le pain de courgettes est prêt, laissez-le refroidir quelques minutes avant de le couper, sinon il pourrait se casser. Servez-le tiède ou à température ambiante… bon appétit !
Conseils et notes
Vous pouvez omettre le jambon, ou le remplacer par du speck coupé en fines lanières.
Ajustez la quantité de chapelure en fonction de la consistance du mélange, qui dépend de l’humidité contenue dans les courgettes.
Vous pouvez utiliser du pain de mie, du pain de campagne ou du pain rassis, même complet.
Vous pouvez également utiliser les courgettes crues : râpez-les, salez et mettez-les dans une passoire. Après qu’elles aient éliminé leur eau, pressez-les et séchez-les avec du papier absorbant.
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