Le pain de viande au speck et champignons est un plat principal riche et savoureux, parfait quand vous voulez servir une recette traditionnelle, mais avec un petit plus. La viande hachée de poulet et de porc se mêle au speck, qui apporte du parfum et une note légèrement fumée, tandis que la cuisson au four assure un résultat moelleux et juteux.
Pour l’accompagner, on trouve des champignons frais sautés à la poêle, simples mais délicieux, qui complètent le plat par leur goût intense et leur texture délicate. C’est une recette adaptée autant pour un déjeuner en famille que pour des occasions festives, car elle allie simplicité et caractère de façon équilibrée. Préparez-la vous aussi et rendez votre prochain menu spécial !
Voici d’autres idées savoureuses :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Heure
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 338,31 (Kcal)
- Glucides 10,82 (g) dont sucres 2,16 (g)
- Protéines 33,95 (g)
- Matières grasses 17,85 (g) dont saturé 2,46 (g)dont insaturés 4,03 (g)
- Fibres 1,51 (g)
- Sodium 590,26 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g porc haché
- 200 g poulet haché
- 100 g speck
- 1 oeuf (grand)
- 40 g pain de mie blanc
- selon besoin chapelure
- Demi verre vin blanc
- 1 feuille laurier
- 1 brin romarin
- 400 g pleurotes (ou champignons cultivés mélangés)
- 2 gousses ail
- persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Ustensiles
- Plat allant au four
- Bol
- Poêle
- Mixeur
- Papier cuisson
Préparation
Avec l’aide d’un mixeur, hachez finement le speck. Mettez-le dans un bol avec la viande hachée de poulet et de porc.
Toujours au mixeur, mixez le pain de mie avec une gousse d’ail et un bouquet de persil.
Ajoutez le hachis aromatique à la viande, ainsi que l’oeuf battu, une pincée de sel et du poivre.
Malaxez avec les mains pour bien répartir tous les ingrédients ; si nécessaire, vous pouvez ajouter de la chapelure ou une cuillère de parmesan râpé si vous aimez.
Transférez la préparation sur une feuille de papier cuisson. Donnez-lui la forme d’un cylindre et roulez bien le pain de viande dans le papier, en scellant aussi les extrémités. Enveloppez le tout dans du papier aluminium et placez au réfrigérateur pendant 40-50 minutes, pour que la préparation se raffermisse.
Au bout de ce temps, saupoudrez le pain de viande de chapelure, transférez-le dans un plat allant au four et badigeonnez-le d’huile d’olive. Versez au fond un demi-verre de vin blanc et ajoutez le laurier et le romarin.
Mettez le plat dans un four ventilé à 180° et faites cuire le pain de viande pendant 50-55 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré en surface.
Pendant que le pain de viande est au four, nettoyez les champignons et enlevez la terre éventuelle avec un chiffon humide ou du papier absorbant.
S’ils sont très sales, rincez-les rapidement, puis coupez-les en morceaux.
Chauffez une poêle avec un filet d’huile et une gousse d’ail. Ajoutez les champignons, salez et laissez cuire 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. À la fin, parsemez d’un peu de persil haché.
Quand il est cuit, sortez le pain de viande du four et coupez-le en tranches. Disposez-les sur un plat et servez accompagnées des champignons.
Le pain de viande au speck et champignons est prêt à être servi… bon appétit !
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser des champignons pleurotes ou d’autres champignons frais selon votre goût (champignons de Paris, pioppini, etc.). Vous pouvez ajouter quelques grammes de cèpes secs pour apporter plus de parfum.
Vous pouvez remplacer la viande de porc par de la viande de veau hachée. Essayez de choisir un speck assez tendre, pas trop affiné.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je préparer le pain de viande à l’avance ?
Bien sûr, vous pouvez le préparer la veille et le conserver au réfrigérateur. En le découpant froid, vous obtiendrez des tranches plus fines et plus compactes.
Si vous en avez en trop, vous pouvez le congeler déjà découpé en tranches, dans des contenants adaptés.
