Avec l’arrivée de l’automne, voici une idée originale à servir en entrée, accompagnement ou plat principal végétarien… paniers de pommes de terre farcis aux champignons et provola, gratinés au four. Ils sont très simples à préparer, il suffit de faire bouillir les pommes de terre (j’ai utilisé le micro-ondes pour gagner du temps), d’ajouter un peu de beurre, des œufs, du parmesan, du persil et de former de petits nids. Ensuite, les paniers sont garnis de champignons sautés à la poêle et de provola en dés… quelques minutes au four et ils seront prêts, essayez-les vous aussi!
Voici d’autres recettes savoureuses:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 86,15 (Kcal)
- Glucides 10,12 (g) dont sucres 0,86 (g)
- Protéines 3,98 (g)
- Matières grasses 3,58 (g) dont saturé 2,08 (g)dont insaturés 1,18 (g)
- Fibres 1,33 (g)
- Sodium 117,54 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 55 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 450 g pommes de terre
- 200 g champignons de Paris (ou mixtes)
- 50 g provola
- 1 œuf (petit)
- 10 g beurre
- 1 cuillère à soupe Grana Padano râpé
- 1 gousse ail
- persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Bol
- Poêle
- Plaque de cuisson
- Presse-purée
Préparation
Lavez les pommes de terre et placez-les dans un récipient adapté au micro-ondes, avec un peu d’eau. Faites-les cuire à pleine puissance pendant environ 8 minutes. Sinon, faites-les bouillir dans de l’eau, ou à la vapeur.
Lorsqu’elles sont prêtes, coupez-les en deux et écrasez-les dans un bol (la peau restera dans le presse-purée, vous pouvez éviter de les éplucher à la main).
Ajoutez le beurre, le parmesan, sel, poivre et une poignée de persil haché.
Lorsque le mélange a un peu refroidi, ajoutez l’œuf et mélangez.
Nettoyez les champignons pour enlever la terre, lavez-les rapidement (ou frottez-les avec un chiffon), et coupez-les en tranches.
Faites-les cuire dans une poêle à feu moyen, avec un filet d’huile, une pincée de sel et une gousse d’ail, jusqu’à ce qu’ils soient tendres (1).
Prenez à nouveau le mélange de pommes de terre et formez de petits paniers avec vos mains (2).
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis garnissez-les avec les champignons et la provola, coupée en petits dés (3). Huilez légèrement la surface et mettez au four ventilé à 180-190°C.
Faites cuire les paniers farcis pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la provola soit fondue et les pommes de terre sèches. Si nécessaire, vous pouvez activer le grill vers la fin de la cuisson.
Les paniers de pommes de terre farcis aux champignons sont prêts, servez-les chauds, en les saupoudrant à volonté de persil frais haché.
Conseils et notes
Si vous préférez, vous pouvez peler les pommes de terre avant de les cuire.
Si la pâte est trop molle, ajoutez un peu de chapelure.
Vous pouvez utiliser des champignons de Paris, ou d’autres variétés de champignons frais (pioppini, girolles, pleurotes, cèpes, etc.).
Vous pouvez enrichir les paniers avec des dés de speck ou pancetta.
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