Une recette simple mais vraiment délicieuse, parfaite pour l’été, quand les poivrons sont de saison. La parmigiana de poivrons est un savoureux gratin en couches, avec de la provola fondante, de la sauce tomate, de la chapelure, du parmesan et des herbes aromatiques… très facile à réaliser, elle est bonne même réchauffée le lendemain. Essayez-la et dites-moi si elle vous a plu !
Voici d’autres propositions gourmandes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2-3
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Été
- Puissance 211,11 (Kcal)
- Glucides 15,95 (g) dont sucres 7,04 (g)
- Protéines 11,31 (g)
- Matières grasses 11,16 (g) dont saturé 5,84 (g)dont insaturés 2,97 (g)
- Fibres 4,00 (g)
- Sodium 466,13 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 220 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 600 g poivrons (rouges et jaunes)
- 100 g provola
- 170 g pulpe de tomate (ou purée)
- 1 gousse ail
- herbes aromatiques (persil, basilic, menthe, origan, selon votre goût)
- chapelure (4-5 cuillères à soupe)
- parmesan râpé (environ une cuillère)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Plat à gratin
- Bol
- Planche à découper ou four
Préparation
Lavez et séchez les poivrons. Éliminez la peau en utilisant la friteuse à air (voici la procédure) ou avec la méthode de votre choix.
Retirez ensuite les graines et les filaments internes, et coupez-les en lamelles.
Dans un bol, mélangez la pulpe de tomate avec une pincée de sel, un filet d’huile et une poignée d’origan selon votre goût.
Coupez la provola en fines tranches.
Hachez une gousse d’ail avec un couple de feuilles de basilic, une feuille de menthe et un bouquet de persil.
Mélangez les arômes avec 4-5 cuillères de chapelure et une cuillère de parmesan râpé.
Prenez maintenant un plat à gratin et huilez-le légèrement.
Disposez une couche de poivrons, ajoutez une pincée de sel, couvrez avec la sauce de tomate, une pincée de pain aromatisé et quelques tranches de provola.
Continuez avec les couches jusqu’à épuisement des ingrédients (1-2).
En surface, ajoutez un peu plus de chapelure et de parmesan et un filet d’huile (3).
Mettez le plat au four ventilé à 190°C et faites cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit gratinée à votre goût.
La parmigiana de poivrons est prête, laissez-la tiédir quelques minutes avant de la couper et de la servir.
Conseils et variantes
Vous pouvez utiliser différentes variétés de poivrons, à condition qu’ils aient une chair assez épaisse et charnue. Je vous conseille de les peler pour les rendre plus digestes.
Le mélange de chapelure, en plus de donner du goût, sert à absorber l’excès de liquide. Vous pouvez l’enrichir avec les herbes aromatiques que vous préférez, fraîches ou sèches.
Vous pouvez utiliser de la provola, de la scamorza ou de la mozzarella. Si vous utilisez de la mozzarella, laissez-la bien égoutter du petit-lait avant.
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