Pâtes à la crème d’asperges et ricotta, un plat principal simple à réaliser, délicat et savoureux, avec les asperges de saison. Il se prépare rapidement et est parfait pour un déjeuner léger et savoureux… faites cuire les asperges à la poêle, puis mixez une partie d’entre elles avec la ricotta. Il suffira d’ajouter un peu d’eau de cuisson pour obtenir des pâtes crémeuses et riches en goût, essayez aussi cette recette !
Voici d’autres idées avec des asperges :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 220,96 (Kcal)
- Glucides 31,24 (g) dont sucres 2,68 (g)
- Protéines 11,60 (g)
- Matières grasses 6,01 (g) dont saturé 2,97 (g)dont insaturés 1,75 (g)
- Fibres 4,00 (g)
- Sodium 419,94 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 260 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g pâtes
- 350 g asperges
- 1 ciboule (au goût)
- 80 g ricotta (ou fromage crémeux)
- 1 brin thym (ou autres herbes au goût)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Poêle
- Casserole
- Passoire
- Mixeur plongeant
- Bol
Préparation
Nettoyez les asperges en éliminant la partie la plus dure de la tige, lavez-les bien et coupez-les en rondelles, en laissant les pointes intactes.
Épluchez et émincez la ciboule, faites-la revenir quelques instants dans une poêle avec un filet d’huile. Ajoutez les asperges, salez et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en mouillant le fond avec un peu d’eau chaude.
Prélevez une partie des asperges cuites (essayez de ne prendre que les tiges) et mixez-les avec le mixeur plongeant avec la ricotta.
Transférez la crème obtenue dans un bol, en ajustant le sel et le poivre.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée bouillante, pendant les minutes indiquées.
Égouttez-les et versez-les dans la poêle avec l’assaisonnement. Ajoutez la crème de ricotta et asperges, quelques feuilles de thym et mélangez à feu moyen pendant quelques minutes.
Si nécessaire, mouillez avec une demi-louche d’eau de cuisson.
Les pâtes à la crème d’asperges sont prêtes, servez-les dans les assiettes et servez-les chaudes… bon appétit !
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser de la ricotta, philadelphia, robiola ou un autre fromage crémeux à votre goût. Si vous l’aimez, vous pouvez aussi ajouter du parmesan râpé
Vous pouvez parfumer avec un peu de zeste de citron râpé.
Vous pouvez enrichir l’assaisonnement avec des lanières de speck, pancetta ou jambon cuit.
Vous pouvez utiliser le format de pâtes que vous préférez.
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