Un plat de pâtes très simple à réaliser, mais vraiment savoureux et plein de couleurs… des pâtes à la crème de carottes et lardons, prêtes en quelques minutes, parfaites pour le déjeuner. La crème de carottes est préparée crue, en mixant les carottes avec une poignée d’amandes, du sel, du poivre, de l’huile et éventuellement du parmesan. J’ai ajouté quelques lanières de lardons fumés, rôtis à la poêle, qui se marient parfaitement avec la douceur des carottes… mais si vous souhaitez un plat végétarien, vous pouvez les omettre sans problème. Essayez cette recette, elle est très facile mais pleine de goût!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 362,88 (Kcal)
- Glucides 33,15 (g) dont sucres 4,35 (g)
- Protéines 15,60 (g)
- Matières grasses 18,49 (g) dont saturé 3,93 (g)dont insaturés 5,93 (g)
- Fibres 4,42 (g)
- Sodium 855,76 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g pâtes
- 160 g carottes
- 50 g lardons fumés
- 15 g amandes pelées
- huile d'olive extra vierge (ou de graines)
- sel
- poivre
- basilic
- Grana Padano râpé (à volonté)
Outils
- Poêle
- Mixer
- Casserole
- Passoire
- Éplucheur
Préparation
Épluchez les carottes, coupez-les en morceaux et placez-les dans un mixer, avec les amandes. Mixez-les finement, en ajoutant l’huile en filet, jusqu’à obtenir une crème dense. Pour vous aider, et pour ne pas exagérer avec l’huile, vous pouvez également ajouter un peu d’eau.
Transférez la crème de carottes dans un bol, rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre, et ajoutez un peu de grana râpé si vous le souhaitez.
Coupez les lardons en lanières et faites-les dorer dans une poêle, sans ajouter d’huile. Déposez-les sur du papier absorbant, pour qu’ils restent croustillants, et éliminez la graisse restante au fond.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée bouillante, égouttez-les et versez-les dans la poêle. Ajoutez la crème de carottes, les lardons et quelques feuilles de basilic. Mélangez pendant une minute ou deux à feu moyen, en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour lier les pâtes avec la sauce.
Les pâtes à la crème de carottes et lardons sont prêtes, servez-les dans les assiettes et dégustez-les chaudes… bon appétit!
Conseils et notes
Vous pouvez blanchir les carottes dans de l’eau salée avant de les mixer. Vous pouvez remplacer les amandes par des noix ou noisettes. Vous pouvez ajouter une demi-gousse d’ail si vous le souhaitez.
Vous pouvez omettre les lardons, ou les remplacer par du speck.
Si vous avez des restes de crème de carottes, vous pouvez la conserver au réfrigérateur, dans un récipient bien fermé, pendant quelques jours.
Vous pouvez utiliser des pâtes courtes ou longues, du format que vous préférez. Dans ce cas, j’ai utilisé des linguines.
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