Les pâtes au chou noir, anchois et chapelure sont un plat principal de saison au caractère affirmé, parfait pour ceux qui aiment les saveurs simples mais intenses. C’est une recette rustique, savoureuse et rapide, idéale à préparer pendant les journées froides d’hiver, quand nous avons peu de temps mais que nous voulons apporter un plat savoureux à table. Le chou noir est sauté avec de l’ail, de l’huile d’olive extra vierge et des filets d’anchois, qui fondent en créant une base parfumée et riche, capable d’envelopper les pâtes de manière irrésistible.
Pour compléter le plat, j’ai ajouté des miettes de pain croquantes, dorées à la poêle, qui apportent une note rustique et une texture agréable. Essayez ma recette et vous servirez à table un classique simple et plein de saveurs.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients
- 160 g pâtes
- 200 g chou noir
- 3 filets anchois à l'huile
- 1 gousse ail
- 40 g pain de campagne
- huile d'olive extra vierge
- sel
- piment (à votre goût)
Outils
- 2 Poêles
- Casserole
- Passoire
- Mixeur
Préparation
Nettoyez le chou noir en enlevant les côtes les plus dures, lavez-le bien et coupez-le en lanières.
Dans une poêle, faites revenir l’ail avec les anchois, une pincée de piment (à votre goût) et un filet d’huile, jusqu’à ce que les filets se soient effondrés.
Ajoutez le chou noir, salez et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, en ajoutant un peu d’eau chaude au fond (1).
Entre-temps, hachez le pain au mixeur, afin d’obtenir des miettes. Vous pouvez enlever la croûte ou la laisser, selon votre goût.
Chauffez un filet d’huile dans une autre poêle et faites rissoler le pain jusqu’à ce qu’il soit doré et croquant. Une fois terminé, transférez-le sur une assiette (2) pour éviter qu’il ne brûle avec la chaleur de la poêle.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, selon le temps nécessaire.
Égouttez-les et versez-les dans la poêle du chou noir, mélangez pendant une minute à feu vif, puis éteignez et ajoutez la chapelure (3).
Les pâtes au chou noir, anchois et chapelure sont prêtes à être servies à table… bon appétit!
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser le pain restant que vous avez chez vous (même complet) ou du pain de mie.
Vous pouvez utiliser des anchois ou des sardines à l’huile. Si vous préférez celles au sel, enlevez soigneusement l’excès de sel.
FAQ (Questions et Réponses)
Dois-je blanchir le chou noir avant de le mettre dans la poêle?
Je préfère le cuire directement dans la poêle, en ajoutant un peu d’eau pour éviter qu’il ne dessèche, ainsi il reste plus savoureux. Cependant, vous pouvez le blanchir d’abord dans de l’eau salée si vous le souhaitez.
