Un premier plat avec du potiron très facile, qui est aussi très pratique car on peut le préparer à l’avance… Pâtes au four avec potiron et ricotta, savoureux et rustique, sans béchamel, à enrichir à volonté avec des cubes de speck. La recette est très simple, on cuit le potiron à la poêle, on l’écrase et on le mélange avec la ricotta, afin de créer une délicieuse crème pour assaisonner les pâtes. Ensuite, on met le tout dans un plat à gratin, avec un peu de beurre et de parmesan, et on fait gratiner au four. Essayez cette recette, elle est rapide mais vraiment délicieuse!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 330,20 (Kcal)
- Glucides 37,13 (g) dont sucres 4,87 (g)
- Protéines 19,76 (g)
- Matières grasses 12,02 (g) dont saturé 5,60 (g)dont insaturés 5,04 (g)
- Fibres 2,33 (g)
- Sodium 840,22 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g pâtes
- 300 g potiron (déjà nettoyé)
- 100 g ricotta
- Demi verre lait
- 50 g speck (à volonté)
- 2 feuilles sauge (à volonté)
- huile d'olive extra vierge
- beurre
- parmesan râpé
- sel
- poivre
Outils
- Plat à gratin
- Casserole
- Poêle
- Passoire
- Bol
Préparation
Après avoir éliminé les graines et la peau, coupez la chair de potiron en cubes.
Mettez-la dans une poêle, avec un filet d’huile et une pincée de sel, faites-la cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Si nécessaire, mouillez le fond avec un peu d’eau chaude.
Lorsqu’elle est prête, mettez-la dans un bol et écrasez-la grossièrement avec une fourchette, en laissant quelques cubes intacts.
Ajoutez la ricotta, le lait, une pincée de poivre, et mélangez (1).
Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée, égouttez-les très al dente et versez-les dans l’assaisonnement (2).
Ajoutez le speck, coupé en cubes ou en lanières, et mélangez.
Graissez un plat à gratin assez grand avec un peu d’huile ou de beurre. Disposez-y les pâtes et ajoutez sur la surface quelques noisettes de beurre et une pincée de parmesan (3). À volonté, vous pouvez parfumer avec quelques feuilles de sauge.
Mettez le plat au four ventilé à 190° et faites gratiner pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’une légère croûte se forme.
Les pâtes au four avec potiron et ricotta sont prêtes, un premier plat simple mais vraiment délicieux!
Conseils et notes
Si vous utilisez une ricotta très sèche, ajoutez un peu plus de lait.
Pour cette préparation, plusieurs variétés de potiron peuvent convenir, à condition qu’elles soient douces et assez fermes.
Le speck est facultatif, vous pouvez l’omettre ou le remplacer par d’autres charcuteries.
Vous pouvez également ajouter de la provola, coupée en petits cubes.
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