Pâtes aux artichauts et jambon cru, un plat principal très simple mais très savoureux, avec des artichauts frais de saison. Il se prépare en quelques minutes, en cuisant les artichauts à la poêle et en ajoutant le jambon croustillant directement dans les assiettes, accompagné de quelques feuilles de sauge pour parfumer. Essayez cette recette, elle est facile, rapide, savoureuse et adaptée à toutes les occasions !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Feu de cuisinière
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
- Puissance 219,15 (Kcal)
- Glucides 31,05 (g) dont sucres 0,96 (g)
- Protéines 11,54 (g)
- Matières grasses 5,84 (g) dont saturé 1,46 (g)dont insaturés 2,09 (g)
- Fibres 4,45 (g)
- Sodium 857,37 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 275 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g pâtes
- 2 artichauts
- 50 g jambon cru
- 2 feuilles sauge
- 1 gousse ail
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Poêle
- Casserole
- Passoire
- Bol
Préparation
Nettoyez les artichauts en éliminant les feuilles extérieures, les pointes épineuses et la peluche interne éventuelle. Coupez-les en quartiers et plongez-les dans un bol d’eau citronnée pour éviter qu’ils ne noircissent.
Si vous avez des tiges, vous pouvez les utiliser, il suffit de les peler et de les couper en rondelles fines.
Dans une grande poêle, faites revenir l’ail avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez les artichauts (après les avoir égouttés de l’immersion), salez et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Si nécessaire, mouillez avec un peu d’eau chaude ou de bouillon de légumes.
Coupez le jambon en lanières, mettez-le dans une petite poêle et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne croustillant, sans ajouter d’huile.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, pendant le temps nécessaire.
Égouttez-les et versez-les dans la poêle avec les artichauts, ajoutez quelques feuilles de sauge et une pincée de poivre. Faites sauter à feu moyen pendant deux minutes, en ajoutant 2-3 cuillères à soupe d’eau de cuisson.
Répartissez dans les assiettes et saupoudrez de jambon croustillant.
Les pâtes aux artichauts et jambon cru sont prêtes à être servies… bon appétit !
Conseils et notes
Hors saison, vous pouvez utiliser des artichauts surgelés ou en conserve.
Vous pouvez remplacer le jambon cru par du speck, du lard maigre ou du jambon cuit.
Pour rendre la sauce plus crémeuse, vous pouvez ajouter 20-30 g de fromage à tartiner ou de ricotta, dilué avec l’eau de cuisson des pâtes.
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