Pâtes aux aubergines, ricotta et tomates séchées, un plat principal très simple à préparer, crémeux et savoureux… parfait pour un bon déjeuner estival. Les aubergines sont rissolées à part, puis mélangées à la crème de ricotta et de tomate pour créer une sauce savoureuse, parfumée à l’origan et aux feuilles de basilic. Il suffit d’ajouter les pâtes et la recette sera prête, essayez-la vous aussi!
Voici d’autres propositions simples avec les aubergines:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 266,02 (Kcal)
- Glucides 35,70 (g) dont sucres 4,65 (g)
- Protéines 11,52 (g)
- Matières grasses 9,44 (g) dont saturé 3,74 (g)dont insaturés 3,48 (g)
- Fibres 5,94 (g)
- Sodium 433,40 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 180 g pâtes
- 1 aubergine ronde
- 100 g ricotta
- 6 tomates séchées à l'huile
- 3 cuillères à soupe purée de tomates
- 1 gousse ail (à plaisir)
- origan
- basilic
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- 2 Poêles
- Casserole
- Passoire
- Planche à découper
Préparation
Lavez l’aubergine, coupez les extrémités et découpez-la en dés.
Chauffez dans une poêle 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, ajoutez les aubergines, salez-les et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées à l’extérieur (1).
Pendant ce temps, versez dans une autre poêle la purée de tomates, la ricotta, un filet d’huile, une pincée d’origan et une pincée de sel (2).
Faites cuire pendant quelques minutes, juste le temps de laisser réduire un peu la tomate. À votre goût, vous pouvez relever avec une gousse d’ail et du piment.
Ajoutez les aubergines à la sauce, et ajoutez aussi les tomates séchées coupées en morceaux (3).
Laissez cuire la sauce encore quelques minutes, à feu doux. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, pour le temps nécessaire.
Égouttez-les et versez-les dans la poêle, en ajoutant quelques feuilles de basilic.
Faites sauter les pâtes pour les imprégner de saveur pendant une minute ou deux. Pour les rendre plus crémeuses, ajoutez quelques cuillères d’eau de cuisson.
Les pâtes aux aubergines ricotta et tomates séchées sont prêtes, servez-les immédiatement dans les assiettes… bon appétit!
Conseils et notes
Vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de tomate selon vos goûts.
En saison, vous pouvez remplacer les tomates séchées par des tomates cerises fraîches ou confites.
Vous pouvez utiliser de la ricotta de vache ou de la ricotta mixte, à condition qu’elle soit assez crémeuse.
Vous pouvez utiliser le format de pâtes de votre choix.
Si vous souhaitez continuer à me suivre
Retrouvez-moi sur Facebook, Instagram et Pinterest!
Pour recevoir gratuitement la recette du jour, vous pouvez vous inscrire à mon canal Telegram.
Si vous aimez les recettes et souhaitez soutenir mon travail, vous pouvez m’offrir un café sur Ko-fi.
