Un plat principal très simple à réaliser, mais vraiment savoureux et riche en goût… Pâtes aux brocolis, stracciatella et anchois, crémeux et rapide, excellent pour toutes les occasions. Il se prépare en quelques minutes, avec les fleurettes de brocoli cuites directement à la poêle, et la stracciatella ajoutée à la fin, pour qu’elle reste fraîche et délicate. Essayez cette recette car elle est vraiment délicieuse, et si vous souhaitez utiliser également la tige du brocoli, vous pouvez préparer ce délicieux Pesto avec tiges de brocolis et noix!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 312,10 (Kcal)
- Glucides 32,37 (g) dont sucres 2,86 (g)
- Protéines 13,51 (g)
- Matières grasses 14,94 (g) dont saturé 0,63 (g)dont insaturés 0,74 (g)
- Fibres 4,18 (g)
- Sodium 739,98 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g pâtes
- 1 brocoli
- 100 g stracciatella
- 4 filets anchois marinés
- 1 gousse ail
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre (ou piment)
Outils
- Poêle
- Casserole
- Passoire
Préparation
Séparez les fleurettes du brocoli et lavez-les à l’eau courante.
Dans une poêle, faites revenir une gousse d’ail avec 2 filets d’anchois et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez les brocolis, salez-les et faites-les cuire pendant une dizaine de minutes (1), ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Pour faciliter la cuisson, vous pouvez mouiller le fond avec un peu d’eau chaude.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les encore légèrement fermes, en gardant un peu d’eau de cuisson.
Versez les pâtes dans la poêle avec les brocolis et ajoutez la stracciatella (2).
Mélangez et laissez cuire encore une minute ou deux, en mouillant avec quelques cuillères d’eau des pâtes.
Enfin, ajoutez les autres deux filets d’anchois, émiettés, et une pincée de poivre ou de piment.
Les pâtes aux brocolis, stracciatella et anchois sont prêtes, servez-les dans les assiettes et amenez-les immédiatement à table… bon appétit!
Conseils et notes
Vous pouvez remplacer la stracciatella par la burrata.
Vous pouvez utiliser seulement 2 filets d’anchois, en omettant ceux ajoutés à la fin.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des pousses de navet?
Bien sûr, vous pouvez les remplacer par des brocolis si vous les préférez. Dans cette recette, vous trouverez des indications pour la cuisson.
Quel type de pâtes puis-je utiliser?
Tous les types de pâtes de semoule conviennent, qu’elles soient courtes ou longues.
