Un plat principal très simple mais vraiment savoureux, parfait pour la saison estivale, peut-être pour un bon déjeuner à la mer. Les pâtes aux calamars et aubergines se préparent facilement, avec un peu de tomate, d’ail et de persil… si les mollusques sont frais, en quelques minutes vous apporterez à table un plat savoureux et appétissant, parfait en toute occasion !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 246,58 (Kcal)
- Glucides 32,61 (g) dont sucres 3,71 (g)
- Protéines 18,53 (g)
- Matières grasses 5,07 (g) dont saturé 1,37 (g)dont insaturés 1,38 (g)
- Fibres 4,29 (g)
- Sodium 572,31 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g pâtes
- 400 g calamars (frais)
- 160 g aubergines
- 3 cuillères à soupe purée de tomates
- Demi verre vin blanc
- 1 gousse ail (à votre goût)
- persil
- piment
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- 2 Poêles
- Casserole
- Passoire
Préparation
Nettoyez les calamars : détachez les tentacules, retirez le bec, videz les poches en enlevant le cartilage et enlevez également la peau, si vous y arrivez. Lavez-les bien à l’eau froide et coupez les poches en rondelles.
Lavez l’aubergine, enlevez les extrémités et coupez-la en dés.
Chauffez une poêle avec un filet d’huile d’olive et une gousse d’ail, si vous le souhaitez. Ajoutez les aubergines, salez et faites-les cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient dorées, mais encore un peu fermes (1).
Dans une autre poêle, chauffez un filet d’huile, ajoutez les calamars et faites-les revenir pendant une ou deux minutes. Déglacez avec le vin blanc, puis baissez un peu le feu et ajustez le sel (2).
Faites cuire jusqu’à ce que les calamars soient tendres, le temps dépend de leur taille et de leur fraîcheur… les miens étaient très petits et ont pris quelques minutes.
Ajoutez les aubergines aux calamars, ajoutez également la tomate et une pincée de piment à votre goût (3). Laissez mijoter quelques minutes à feu moyen-doux.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les al dente et versez-les dans la poêle avec la sauce.
Ajoutez une poignée de persil haché et terminez la cuisson, en mélangeant bien avec une cuillère en bois. Pour mieux lier les pâtes, ajoutez un peu de leur eau de cuisson.
Les pâtes aux calamars et aubergines sont prêtes, répartissez-les dans les assiettes et servez-les chaudes… bon appétit !
Conseils et notes
Vous pouvez varier la quantité de tomate à votre goût, si vous ne l’aimez pas, vous pouvez également l’omettre complètement.
Essayez d’utiliser des calamars frais, ils seront bien plus tendres et savoureux.
Si vous préférez, vous pouvez faire dégorger l’aubergine avec du gros sel avant de la cuire.
Vous pouvez utiliser le format de pâtes que vous préférez, même les pâtes complètes conviennent parfaitement.
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