Un plat principal très simple, rapide à réaliser, mais vraiment très savoureux… des pâtes avec une sauce aux champignons et pancetta, avec des champignons frais, pancetta fumée et sauce tomate. Une recette qui se prépare en quelques minutes et est idéale à servir pour le déjeuner, ou pour un dîner rustique. Si vous utilisez des ingrédients frais, vous pouvez préparer une quantité plus importante de sauce et congeler les portions pour les avoir prêtes lorsque nécessaire. Essayez ce plat, c’est très facile mais très appétissant !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 293,33 (Kcal)
- Glucides 30,64 (g) dont sucres 1,84 (g)
- Protéines 15,89 (g)
- Matières grasses 12,26 (g) dont saturé 3,53 (g)dont insaturés 5,99 (g)
- Fibres 2,80 (g)
- Sodium 811,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 320 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 180 g pâtes
- 150 g champignons cardoncelli (ou autres champignons frais)
- 50 g pancetta fumée
- 100 g chair de tomate (ou purée)
- 1 gousse ail
- persil (ou thym)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Poêle
- Casserole
- Passoire
Préparation
Nettoyez les champignons en éliminant les éventuels résidus de terre, puis passez-les avec un chiffon humide ou lavez-les rapidement. Coupez-les en tranches ou en petits morceaux.
Coupez la pancetta en lanières et faites-la dorer dans une poêle sans ajouter d’huile. Une à deux minutes suffiront, puis transférez-la dans une assiette et éliminez l’excès de graisse.
Dans la même poêle, faites revenir une gousse d’ail dans un filet d’huile, ajoutez les champignons, salez et faites-les cuire une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Si nécessaire, mouillez le fond avec un peu d’eau.
Ajoutez aux champignons la pancetta dorée et la chair de tomate. Mélangez et faites cuire quelques minutes à feu doux.
Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée pendant le temps nécessaire.
Égouttez-les et versez-les dans la poêle avec la sauce. Ajoutez une poignée de persil haché et laissez-les s’imprégner quelques instants à feu moyen.
Les pâtes aux champignons et pancetta sont prêtes, servez-les dans les assiettes et dégustez-les chaudes… bon appétit !
Conseils et variantes
Vous pouvez omettre l’ail, ou le remplacer par une échalote hachée.
Vous pouvez utiliser différents types de champignons frais cultivés (cardoncelli, champignons de Paris, pioppini…), ou même ajouter quelques grammes de cèpes séchés, réhydratés dans l’eau.
Vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de tomate selon votre goût.
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