Pâtes avec une sauce aux moules et crevettes, un plat principal délicieux et très simple à réaliser, adapté à tous les menus de la mer. La cuisson des pâtes est terminée dans le liquide libéré par les moules… de cette façon, le plat est beaucoup plus savoureux et appétissant. J’ai ajouté un peu de concentré de tomate pour colorer un peu la sauce et pour la lier davantage, mais si vous préférez, vous pouvez réaliser un condiment blanc, sans tomate. Maintenant, il ne vous reste plus qu’à vous procurer de bonnes crevettes et des moules fraîches, et préparer avec moi cette délicieuse recette!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 220,48 (Kcal)
- Glucides 26,74 (g) dont sucres 2,24 (g)
- Protéines 17,36 (g)
- Matières grasses 4,88 (g) dont saturé 0,99 (g)dont insaturés 1,63 (g)
- Fibres 1,53 (g)
- Sodium 598,78 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g pâtes
- 150 g crevettes
- 400 g moules
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
- 1 gousse ail
- 1 piment
- Demi verre vin blanc
- persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Poêle
- 2 Casseroles
- Passoire
- Bol
Préparation
Nettoyez les moules en arrachant le byssus et en grattant la surface pour éliminer la saleté et les incrustations. Lavez-les bien à l’eau courante.
Faites revenir dans une casserole une gousse d’ail et un piment avec un filet d’huile.
Ajoutez les moules, déglacez avec le vin blanc et mettez le couvercle. Faites cuire à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les mollusques soient ouverts (1).
Éteignez la cuisinière, décortiquez les moules et filtrez leur liquide à l’aide d’une passoire à mailles fines.
Décortiquez les crevettes, éliminez le filament noir et rincez-les. Faites-les cuire pendant quelques minutes dans une poêle avec un filet d’huile et une pincée de sel (2). Dès qu’elles sont prêtes, transférez-les sur une assiette. Vous pouvez les laisser entières ou les couper en morceaux, selon votre goût.
Versez le liquide des moules dans la même poêle qu’avant, ajoutez le concentré de tomate et chauffez à feu doux.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, et égouttez-les très al dente. Versez-les dans la poêle avec la sauce et terminez la cuisson comme un risotto, en ajoutant les moules et les crevettes (3).
Lorsque les pâtes sont cuites à point, parsemez-les d’une poignée de persil haché et éteignez le feu.
Les pâtes aux moules et crevettes sont prêtes, répartissez-les dans les assiettes et servez-les chaudes!
Conseils et notes
Ne prolongez pas la cuisson des moules et des crevettes, sinon les moules deviendront sèches et les crevettes seront dures.
Vous pouvez augmenter la quantité de tomate, ajouter des tomates cerises fraîches, ou tout omettre si vous préférez une sauce blanche.
Choisissez des pâtes de très bonne qualité, qui tiennent bien la cuisson. Tout format convient, court ou long. Ne salez pas trop l’eau car le liquide des moules est déjà très savoureux par lui-même.
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