Les pâtes aux seiches et courgettes sont un plat principal frais et savoureux, qui sent la mer, léger mais riche en goût. Les seiches, tendres et délicates, se marient parfaitement avec la douceur des courgettes, créant un assaisonnement à la fois simple et raffiné. C’est une recette idéale si vous aimez les saveurs méditerranéennes et cherchez un plat rapide à préparer, mais capable d’apporter aussi une touche d’élégance à la table. Facile à réaliser et au résultat garanti, cette recette est parfaite pour étonner vos convives avec une touche de créativité.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 160 g pâtes
- 300 g seiches
- 300 g courgettes
- persil
- zeste de citron
- Demi verre vin blanc
- 1 gousse ail (à votre convenance)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Casserole
- Passoire
- 2 Poêles
Préparation
Nettoyez les seiches en éliminant les yeux et le bec, lavez-les bien et coupez-les en lanières.
Placez-les dans une poêle, avec un filet d’huile d’olive extra vierge, faites-les revenir quelques instants (1), puis déglacez avec le vin blanc.
Salez, baissez le feu et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Si vous avez choisi des mollusques de taille moyenne ou petite, quelques minutes suffiront.
Lavez et équeutez les courgettes, coupez-les en dés en éliminant si nécessaire une partie du cœur blanc.
Faites-les sauter dans une autre poêle, avec un filet d’huile et une pincée de sel (2). Si vous le désirez, vous pouvez ajouter une gousse d’ail.
Réunissez les courgettes et les seiches dans la même poêle (3). Ajoutez une poignée de persil haché, un tour de poivre et un peu de zeste de citron râpé, laissez infuser 3-4 minutes.
Cuisez les pâtes dans de l’eau bouillante salée, pour le temps nécessaire.
Égouttez-les un peu al dente et transférez-les dans la poêle avec les seiches et les courgettes. Mélangez pendant 1-2 minutes, en ajoutant un peu d’eau de cuisson, afin de lier les pâtes avec l’assaisonnement.
Les pâtes aux seiches et courgettes sont prêtes, servez-les dans les assiettes et dégustez… bon appétit!
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser le format de pâtes que vous préférez, dans mon cas j’ai choisi la calamarata (demi-paccheri).
Utilisez des seiches nettoyées, fraîches ou décongelées, de taille moyenne-petite, ainsi elles cuiront plus rapidement.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je remplacer les seiches ?
Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser des calamars, des encornets ou des poulpes, en ajustant les temps de cuisson en conséquence.
