Pâtes aux pousses de navet, un plat principal de saison savoureux et rustique, très facile à réaliser… dans ce cas, je l’ai enrichi avec quelques filets d’anchois et des miettes de pain croustillant. Les pousses de navet fraîches sont d’abord blanchies, puis rapidement passées à la poêle avec de l’ail, de l’huile et du piment, tandis que les pâtes cuisent dans leur eau, elles deviennent ainsi encore plus savoureuses. Essayez cette recette, elle est très facile, rapide et appétissante!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 209,40 (Kcal)
- Glucides 35,55 (g) dont sucres 0,94 (g)
- Protéines 7,52 (g)
- Matières grasses 3,84 (g) dont saturé 0,53 (g)dont insaturés 0,85 (g)
- Fibres 3,64 (g)
- Sodium 565,71 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g pâtes
- 200 g pousses de navet (net des déchets)
- 1 gousse ail
- 3 filets anchois à l'huile
- 1 tranche pain de campagne
- piment
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- 2 Poêles
- Casserole
- Passoire
- Hachoir
Préparation
Après avoir éliminé les feuilles les plus dures et celles abîmées, lavez bien les pousses de navet à l’eau courante.
Blanchissez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 7-8 minutes, égouttez-les (sans jeter l’eau) et hachez-les grossièrement.
Dans une grande poêle, faites revenir l’ail avec les anchois et une pincée de piment (1).
Ajoutez les pousses de navet, rectifiez l’assaisonnement en sel et faites-les cuire quelques minutes à feu moyen (2). Si le fond devient trop sec, humidifiez avec une cuillerée de leur eau de cuisson.
En attendant, hachez le pain avec un mixeur et faites-le griller dans une petite poêle avec de l’huile d’olive extra vierge (3). Cela prendra quelques minutes, remuez continuellement les miettes pour éviter qu’elles ne brûlent, une fois dorées, retirez-les immédiatement du feu.
Faites cuire les pâtes dans l’eau de cuisson des pousses de navet (si elle est insuffisante, ajoutez-en plus). Égouttez-les un peu al dente et versez-les dans la poêle avec le condiment.
Mélangez à feu vif pendant une ou deux minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Éteignez le feu et répartissez les pâtes dans les assiettes, en ajoutant le pain croustillant sur le dessus.
Les pâtes avec pousses de navet, anchois et chapelure sont prêtes, bon appétit!
Conseils et remarques
Vous pouvez utiliser différents formats de pâtes, des spaghettis aux orecchiette classiques, ou d’autres selon votre préférence.
Le piment est facultatif, vous pouvez l’omettre si vous ne l’aimez pas.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je remplacer les pousses de navet?
Vous pouvez utiliser les brocolis verts classiques.
Quel type de pain puis-je utiliser?
Le pain de campagne est idéal, même celui de la veille, ou du pain de mie. Vous pouvez aussi utiliser de la chapelure déjà prête, mais elle aura un aspect moins rustique.
