Pâtes et haricots en version estivale, un plat rustique et savoureux, parfait à préparer à l’avance et à servir lors d’un beau déjeuner en plein air. La recette est très simple et pour la réaliser, il vous faudra quelques minutes et quelques ingrédients… mais si vous souhaitez l’enrichir, vous trouverez quelques idées supplémentaires dans les notes en bas. Essayez les pâtes et haricots froids, c’est vraiment délicieux!
Voici d’autres propositions pour vous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2-3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Été
- Puissance 222,67 (Kcal)
- Glucides 37,19 (g) dont sucres 2,93 (g)
- Protéines 10,20 (g)
- Matières grasses 2,97 (g) dont saturé 0,40 (g)dont insaturés 0,34 (g)
- Fibres 7,22 (g)
- Sodium 592,35 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g pâtes
- 230 g haricots borlotti en boîte
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- Moitié oignon
- roquette (selon vos goûts)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Casserole
- Passoire
- Poêle
- Bol
Préparation
Épluchez la carotte, retirez les filaments du céleri et nettoyez l’oignon. Lavez les légumes et hachez-les.
Mettez-les dans une poêle, ajoutez un filet d’huile et un peu d’eau. Faites-les revenir quelques minutes à feu moyen.
Égouttez et rincez les haricots, ajoutez-les au mélange de légumes, salez et laissez-les s’imprégner de saveur pendant une ou deux minutes. Éteignez la cuisinière et transférez le tout dans un bol.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les al dente et passez-les sous un jet d’eau froide pour arrêter la cuisson.
Versez-les dans le bol avec les haricots, ajoutez un filet d’huile, une pincée de poivre et mélangez bien.
Laissez refroidir les pâtes et haricots à température ambiante. Si vous souhaitez les servir plus froids, placez-les ensuite au réfrigérateur, dans un récipient bien fermé.
À votre convenance, vous pouvez ajouter une poignée de roquette, directement dans les assiettes avant de les servir.
Les pâtes et haricots froids sont prêts, un plat estival très simple mais plein de saveur!
Conseils et variantes
Vous pouvez enrichir les pâtes et haricots avec du thon à l’huile, des olives, de la feta en cubes, du salami en dés, des tomates cerises fraîches ou séchées.
Tous les formats de pâtes courtes conviennent (ditaloni, farfalle, roues, etc.), tant qu’elles tiennent bien la cuisson.
Vous pouvez hacher les légumes en petits ou grands morceaux, selon vos goûts. Si vous préférez, vous pouvez préparer l’assaisonnement à cru, sans passer les légumes à la poêle.
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