Un plat principal estival très simple et léger, parfait à emporter avec vous à la mer… Pâtes froides au pesto de courgettes et mozzarella, savoureuses et rapides à préparer, enrichies de tomates cerises et d’olives taggiasche. Le pesto de courgettes est crémeux et très facile à réaliser, ci-dessous vous trouverez le lien vers ma recette avec les doses et le procédé. Ensuite, il ne vous reste plus qu’à cuire les pâtes et ajouter les autres ingrédients… bon appétit!
Voici d’autres recettes estivales simples et délicieuses :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Été
- Puissance 385,47 (Kcal)
- Glucides 32,68 (g) dont sucres 3,22 (g)
- Protéines 20,34 (g)
- Matières grasses 19,09 (g) dont saturé 7,57 (g)dont insaturés 4,55 (g)
- Fibres 3,53 (g)
- Sodium 674,71 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 350 g pâtes
- 200 g mozzarella
- 100 g tomates cerises
- 3 cuillères à soupe olives taggiasche
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- 3 courgettes
- 40 g amandes blanchies
- 1 feuille menthe
- 2 feuilles basilic
- 1 gousse ail (à volonté)
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Bol
- Casserole
- Passoire
- Mixeur
- Râpe
Préparation
Préparez le pesto de courgettes en suivant les indications fournies ici.
Dans ce cas, je n’ai pas ajouté de câpres, mais si vous les aimez, vous pouvez les ajouter, selon la quantité indiquée dans la recette.
Égouttez bien la mozzarella et coupez-la en cubes. Les boules de mozzarella conviennent aussi très bien, si vous en avez.
Lavez les tomates cerises et coupez-les en morceaux.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée et égouttez-les légèrement al dente.
Versez-les dans un bol et assaisonnez avec un peu d’huile pour qu’elles ne collent pas. Lorsqu’elles ont refroidi, ajoutez 5-6 cuillères à soupe de pesto de courgettes et mélangez bien.
Ajoutez la mozzarella, les tomates cerises et les olives taggiasche.
Remuez à nouveau, rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et de l’huile si nécessaire. À volonté, vous pouvez parfumer avec quelques feuilles de basilic frais.
Les pâtes froides au pesto de courgettes et mozzarella sont prêtes, vous pouvez les servir immédiatement ou les laisser reposer au réfrigérateur une heure ou deux, si vous les préférez plus froides.
Conseils et notes
Vous pouvez remplacer le pesto de courgettes par le classique pesto génois ou par le pesto de roquette.
À la place de la mozzarella, vous pouvez ajouter de la feta coupée en cubes.
Vous pouvez enrichir les pâtes froides avec d’autres légumes selon votre goût, comme par exemple des poivrons grillés.
Tout format de pâtes courtes convient, à condition qu’il tienne bien la cuisson.
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