Pâtes, pommes de terre et artichauts, un plat simple, nourrissant et rustique, avec une texture crémeuse et enveloppante. La procédure est similaire à celle des pâtes classiques avec pommes de terre, avec des pâtes de semoule qui cuisent directement dans la casserole, avec les autres ingrédients et le bouillon. La préparation est vraiment très facile et rapide, le plat peut avoir une consistance plus ou moins dense, vous pouvez en effet ajouter plus ou moins de liquide, selon vos goûts. Si vous avez des artichauts frais de saison chez vous, essayez cette recette, je vous assure qu’elle est délicieuse !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 207,54 (Kcal)
- Glucides 42,57 (g) dont sucres 2,43 (g)
- Protéines 6,95 (g)
- Matières grasses 1,97 (g) dont saturé 0,35 (g)dont insaturés 0,36 (g)
- Fibres 7,13 (g)
- Sodium 438,57 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g pommes de terre
- 3 artichauts
- 100 g pâtes
- Demi oignon
- q.s. bouillon de légumes
- persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Casserole
- Planche à découper
- Bol
- Éplucheur
Préparation
Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en dés.
Nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles extérieures, les pointes et l’éventuel duvet intérieur. Si vous avez les tiges, épluchez-les pour éliminer la partie la plus fibreuse.
Au fur et à mesure que vous les nettoyez, plongez-les dans un bol d’eau et de jus de citron, pour éviter qu’ils noircissent.
Émincez l’oignon et hachez-le. Faites-le revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez les pommes de terre et les artichauts, coupés en quartiers (les tiges en rondelles). Salez et faites revenir quelques instants (1).
Couvrez les légumes avec le bouillon de légumes bouillant, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et les artichauts soient tendres, mais encore fermes.
Ajoutez les pâtes (2), mélangez et mouillez avec un peu plus de bouillon.
Portez les pâtes à cuisson, en remuant fréquemment. Si nécessaire, ajoutez plus de liquide (3).
À la fin, saupoudrez de persil et d’un tour de poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un petit morceau de beurre (pour rendre le plat plus crémeux) et du parmesan râpé.
Pâtes, pommes de terre et artichauts sont prêtes, servez-les dans des assiettes et servez-les chaudes… bon appétit !
Conseils et notes
Vous pouvez faire évaporer davantage le bouillon, si vous voulez un plat plus proche d’un risotto, ou ajouter plus de liquide, si vous préférez une consistance type soupe.
Je vous conseille de réaliser la recette à l’avance, en laissant les pâtes al dente, et de laisser reposer le plat pendant 20-30 minutes, il sera ainsi plus savoureux.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel type de pâtes puis-je utiliser ?
Tous les formats de pâtes courtes conviennent, à condition qu’ils aient une bonne tenue à la cuisson. Les plus adaptés sont les pâtes mixtes et les ditaloni, lisses ou striés.
Puis-je utiliser des artichauts surgelés ?
Bien sûr, mais je vous conseille toujours d’utiliser des frais, si c’est la saison.
