Douce et enveloppante, la pesto de potiron et noix est une crème automnale parfaite pour apporter à table tout le parfum de la saison. Le potiron est coupé en dés et cuit à la poêle, on ajoute les noix et le parmesan, puis on mixe le tout. Une branche de romarin et une gousse d’ail complètent la recette avec des notes aromatiques et rustiques.
Ce pesto est incroyablement polyvalent : délicieux pour assaisonner les pâtes, mais aussi idéal à tartiner sur des crostini, pour une entrée simple et raffinée. Essayez-le aussi, il se prépare en quelques minutes mais il est vraiment délicieux!
Voici d’autres idées savoureuses:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 142,48 (Kcal)
- Glucides 5,26 (g) dont sucres 2,36 (g)
- Protéines 3,27 (g)
- Matières grasses 12,36 (g) dont saturé 0,72 (g)dont insaturés 0,26 (g)
- Fibres 0,98 (g)
- Sodium 77,33 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g potiron (net des déchets)
- 110 g noix (décortiquées)
- 1 gousse ail
- 3 cuillères à soupe parmesan râpé
- 1 branche romarin
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Poêle
- Mixer
- Casse-noix
- Bol
Préparation
Après avoir retiré l’écorce et les graines, coupez le potiron en dés.
Mettez-les dans une poêle, avec un filet d’huile, une pincée de sel, une gousse d’ail et une branche de romarin (1).
Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le potiron soit tendre, en ajoutant un peu d’eau chaude si nécessaire.
Laissez-le tiédir, puis transférez-le dans un mixer (si vous n’aimez pas l’ail, retirez la gousse). Ajoutez les noix et le parmesan (2).
Mixer jusqu’à obtenir un pesto crémeux, en ajoutant un peu plus d’huile en filet (3).
Transférez le pesto de potiron dans un bol, ajustez le sel et le poivre et mélangez. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus de romarin frais haché.
Le pesto de potiron et noix est prêt à être utilisé, pour garnir des crostini ou pour assaisonner les pâtes.
Conseils et notes
Ajustez la densité du pesto selon vos goûts : si vous le préférez plus lisse et fluide, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon pendant que vous le mixez.
Vous pouvez cuire les dés de potiron au four au lieu de la poêle : cela prendra 15-20 minutes, selon la taille.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je remplacer les noix ?
Vous pouvez les remplacer (en tout ou en partie) par des amandes ou par des noisettes.
Puis-je omettre le parmesan ?
Bien sûr, vous obtiendrez un excellent pesto de potiron en version végétalienne.
