Une idée gourmande pour Noël, avec la recette de la pâte sablée aux noisettes que je vous ai partagée il y a quelques jours. J’ai utilisé cette base très simple et friable pour réaliser de jolis petits arbres aux noisettes, que j’ai ensuite partiellement glacés avec un glaçage royal classique. Les biscuits sont vraiment délicieux, ils se conservent plusieurs jours, et vous pourrez même les offrir… à condition qu’ils ne disparaissent pas avant!
Si vous le souhaitez, jetez un œil à ces propositions :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 60Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Noël, Toutes saisons
- Puissance 137,54 (Kcal)
- Glucides 19,21 (g) dont sucres 13,33 (g)
- Protéines 1,82 (g)
- Matières grasses 6,26 (g) dont saturé 2,92 (g)dont insaturés 1,75 (g)
- Fibres 0,26 (g)
- Sodium 22,30 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 20 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 190 g farine T45
- 60 g farine de noisettes
- 100 g sucre glace
- 120 g beurre (froid)
- 2 jaunes d'œufs (40 g)
- 1 pincée sel
- 60 g blancs d'œufs (environ 2 blancs)
- 220 g sucre glace
- jus de citron (quelques gouttes)
Outils
- Plaque basse ou lèchefrite
- Bol
- Emporte-pièce pour biscuits
- Rouleau à pâtisserie
Préparation
Préparez la pâte sablée aux noisettes en suivant ma recette, que vous trouverez ici.
Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.
Lorsqu’elle est bien froide, étalez-la sur le plan de travail avec le rouleau à pâtisserie, à une épaisseur d’environ 6 mm. Si nécessaire, utilisez un peu de farine.
J’ai utilisé un rouleau à pâtisserie en acier, avec des disques pratiques qui permettent d’étaler la pâte à une épaisseur uniforme (vous trouverez le lien parmi les outils, si vous souhaitez l’acheter).
Avec un emporte-pièce en forme de petit arbre, découpez les biscuits et transférez-les sur une plaque, recouverte de papier sulfurisé. Reformez la pâte avec les chutes et découpez d’autres biscuits jusqu’à épuisement de la pâte.
Le nombre de petits arbres dépend évidemment de la taille de l’emporte-pièce, j’en ai obtenu 60.
Mettez les petits arbres aux noisettes dans un four à chaleur tournante à 170° (ou statique à 180°), et faites-les cuire pendant 10-12 minutes.
Ne les faites pas trop dorer, quand vous les sortirez, ils seront encore légèrement mous, et se raffermiront en refroidissant. Ajustez toujours les temps en fonction de votre four et de la taille des biscuits.
Laissez refroidir complètement les petits arbres sur une grille.
Ils sont déjà excellents ainsi, mais si vous voulez les rendre encore plus beaux, vous pouvez préparer ce simple glaçage. Mettez dans un bol le blanc d’œuf, ajoutez quelques gouttes de jus de citron et commencez à fouetter avec un batteur électrique.
Dès qu’une légère mousse se forme à la surface, ajoutez petit à petit le sucre glace tamisé, tout en continuant de fouetter. En quelques minutes, vous obtiendrez un glaçage blanc et brillant.
Trempez les biscuits dans le glaçage et disposez-les sur un plateau pour les laisser sécher et durcir.
La quantité de glaçage devrait suffire pour les couvrir tous, si vous souhaitez n’en décorer qu’une partie, comme je l’ai fait, réduisez les quantités de moitié.
Et voilà vos petits arbres aux noisettes prêts… gourmands et friables, parfaits même à offrir!
Conseils et remarques
Vous pouvez réaliser les biscuits aussi avec des formes de Noël différentes. En plus du glaçage royal, vous pouvez recouvrir les biscuits de chocolat noir, toutes les indications sont ici.
Les biscuits se conservent plusieurs jours, dans une boîte en fer blanc ou un bocal en verre.
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