Petits flans de brocolis et ricotta, très simples à réaliser, à servir avec l’apéritif, comme accompagnement ou comme léger deuxième plat. Ils se préparent facilement, avec des petits brocolis bouillis, de la ricotta, des œufs et du fromage grana, se cuisent au four et se servent à votre goût avec une sauce crémeuse à base de crème et de fromage à tartiner. Avec leur douceur et leur saveur délicate, ils conviennent à tous les menus et sont très pratiques car ils peuvent être préparés à l’avance… essayez les petits flans de brocolis, ils sont vraiment délicieux!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 177,54 (Kcal)
- Glucides 6,01 (g) dont sucres 1,28 (g)
- Protéines 9,80 (g)
- Matières grasses 13,10 (g) dont saturé 4,16 (g)dont insaturés 2,41 (g)
- Fibres 1,38 (g)
- Sodium 210,22 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 brocoli (220 g environ, net des déchets)
- 200 g ricotta
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe Grana Padano râpé
- sel
- poivre
- beurre (pour les moules)
- chapelure (pour les moules)
- 30 g fromage à tartiner
- 40 ml crème fraîche liquide
- basilic (à votre goût)
Outils
- 4 Moules en céramique ou aluminium
- Bol
- Fouet
- Casserole
- Passoire
- Petite poêle
Préparation
Nettoyez le brocoli en séparant les fleurettes, lavez-les et faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant 6-7 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égouttez-les, transférez-les dans un bol et écrasez-les à la fourchette, ou hachez-les au couteau (1). Laissez-les refroidir quelques minutes.
Ajoutez la ricotta, le grana râpé et le jaune d’œuf (2). Salez, poivrez et mélangez.
A l’aide d’un fouet, montez le blanc en neige. Incorporez-le au mélange, avec des mouvements de bas en haut (3).
Prenez les moules, beurrez-les et saupoudrez-les de chapelure.
Répartissez le mélange, sans atteindre le bord (4).
Mettez les petits flans dans un four ventilé à 180° et faites-les cuire pendant 35-40 minutes.
À la fin, laissez-les tiédir et démoulez-les délicatement sur une assiette.
Préparez maintenant la sauce d’accompagnement: versez la crème dans une petite poêle, ajoutez le fromage à tartiner et faites-le fondre à feu doux, cela prendra quelques secondes. À votre goût, vous pouvez ajouter une pincée de poivre ou des herbes aromatiques.
Les petits flans de brocolis et ricotta sont prêts, servez-les tièdes, en les nappant d’un peu de sauce et en décorant avec quelques feuilles de basilic.
Conseils et notes
Vous pouvez adapter la recette également au chou-fleur ou au brocoli romanesco, avec les mêmes doses.
Vous pouvez utiliser des moules de formes et tailles différentes. Si vous utilisez ceux en aluminium, réduisez légèrement le temps de cuisson.
Vous pouvez utiliser de la ricotta de vache ou de brebis.
Vous pouvez accompagner également d’une fondue au parmesan ou d’autres fromages à votre goût.
Vous pouvez préparer les petits flans à l’avance, et les réchauffer au besoin.
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