Une recette très simple, rapide à réaliser mais pleine de saveurs… petits pois avec œufs et lardons, cuits à la poêle. Si vous en avez à disposition, utilisez des petits pois frais, mais hors saison les surgelés conviennent parfaitement… il suffit de les cuire avec un peu d’eau, un peu d’oignon et une pincée de sel, puis d’ajouter les lardons et les œufs battus. En quelques minutes, le plat sera prêt, nourrissant et vraiment délicieux !
Voici d’autres idées avec les petits pois :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 346,00 (Kcal)
- Glucides 22,03 (g) dont sucres 8,37 (g)
- Protéines 25,55 (g)
- Matières grasses 17,41 (g) dont saturé 6,31 (g)dont insaturés 9,74 (g)
- Fibres 8,29 (g)
- Sodium 792,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 185 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g petits pois (frais ou surgelés)
- 3 œufs
- 70 g lardons fumés
- Moitié oignon
- 1 cuillère Grana Padano râpé (facultatif)
- persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Poêle
- Bol
- Fouet à main
- Planche à découper
Préparation
Nettoyez l’oignon et émincez-le, mettez-le dans une poêle avec un filet d’huile et faites-le revenir quelques instants.
Ajoutez les petits pois écossés, ajoutez une pincée de sel et un peu d’eau chaude (ou bouillon de légumes).
Faites-les cuire pendant une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres (1).
Quand les petits pois sont cuits (et l’eau s’est évaporée), ajoutez les lardons coupés en lanières (2) et faites-les revenir une ou deux minutes.
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez du sel, du poivre et du grana si vous le souhaitez. Battez avec le fouet ou avec deux fourchettes.
Versez le mélange dans la poêle avec les petits pois et faites cuire à feu moyen quelques secondes en remuant continuellement (3). Dès que les œufs commencent à prendre, éteignez le feu et ajoutez à votre goût une poignée de persil haché.
Les petits pois avec œufs et lardons sont prêts à être servis à table… bon appétit !
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser des petits pois frais ou surgelés, ajustez les temps de cuisson en fonction de leur taille et qualité.
Si vos lardons sont très tendres (les miens étaient plutôt secs), faites-les revenir séparément sans huile avant de les ajouter aux petits pois. Vous pouvez aussi les remplacer par du speck ou du jambon cuit.
Je vous conseille de ne pas trop cuire les œufs, sinon le plat risque d’être un peu sec.
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