Les pleurotes gratinées au four sont un accompagnement parfait quand vous voulez mettre sur la table quelque chose de simple mais plein de goût. Avec leur chapeau large et charnu et leur texture ferme, les pleurotes se prêtent très bien à la cuisson au four : ils deviennent dorés à la surface et tendres à l’intérieur. Ils sont aussi appréciés sur le plan nutritionnel : peu caloriques, riches en fibres et source de sels minéraux, ils sont idéaux pour qui cherche des plats légers sans renoncer au goût.
Dans cette recette, je les ai enrichis d’une panure parfumée à base de chapelure, d’ail et de persil, qui crée une petite croûte irrésistible en quelques minutes. C’est une préparation rapide et facile, parfaite comme accompagnement de saison ou comme deuxième plat végétarien. Essayez-les vous aussi et vous verrez qu’ils deviendront un de vos modes préférés de préparer les champignons !
Voici d’autres idées gourmandes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 71,90 (Kcal)
- Glucides 10,68 (g) dont sucres 2,46 (g)
- Protéines 4,41 (g)
- Matières grasses 2,02 (g) dont saturé 0,24 (g)dont insaturés 0,48 (g)
- Fibres 1,53 (g)
- Sodium 180,03 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g pleurotes
- 50 g pain maison (ou pain de mie)
- 1 cuillère chapelure
- 1 gousse ail
- persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Ustensiles
- Plat à gratin
- Hachoir
- Bol
Préparation
Commencez par nettoyer les pleurotes : ôtez la partie terreuse du pied, détachez les champignons du pied commun et nettoyez délicatement le chapeau et les lames avec un linge humide. Si nécessaire, rincez-les rapidement et séchez-les.
Mettez dans un petit mixeur l’ail épluché, une poignée de persil et le pain maison en morceaux.
Mixez quelques secondes et transférez le mélange dans un bol.
Ajoutez du sel, du poivre, une cuillère rase de chapelure et un filet d’huile. Mélangez bien.
Prenez un plat à gratin assez grand et graissez-le légèrement. Disposez-y les champignons et parsemez du hachis aromatique. Ne faites pas plus d’un ou deux étages au maximum pour faciliter la cuisson.
Huilez la surface d’un filet d’huile et enfournez dans un four ventilé à 180-190° pendant 20-25 minutes.
Les pleurotes gratinées sont prêtes : servez-les chaudes ou tièdes comme un délicieux accompagnement.
Conseils et notes
Vous pouvez adapter la recette à d’autres variétés de champignons, comme les champignons de Paris ou les cardoncelli (coupés finement).
Vous pouvez parfumer le pain avec des herbes aromatiques de votre choix, fraîches ou sèches : thym, origan, menthe, marjolaine, etc.
Ajustez les temps de cuisson selon l’épaisseur des champignons ; vérifiez en piquant avec un cure-dent ou une fourchette.
FAQ (Questions et réponses)
Comment conserver les pleurotes gratinées ?
Vous pouvez les conserver un jour au réfrigérateur, dans un récipient bien fermé. Ensuite, il vous suffira de les réchauffer au four ou dans une friteuse à air.
