Une recette facile et savoureuse, parfaite pour la saison estivale car elle se prépare à l’avance et se sert froide. Poitrine de poulet à la sauce thon, une délicieuse alternative au veau tonnato ou à la lonza tonnata… plus rapide à réaliser car, au lieu de cuire un morceau de viande entier, on grille directement les tranches de poulet sur la plaque. Un plat très simple, adapté à tous les menus estivaux, accompagné d’une belle salade ou d’un accompagnement de légumes grillés !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Été
- Puissance 248,09 (Kcal)
- Glucides 8,17 (g) dont sucres 0,35 (g)
- Protéines 41,28 (g)
- Matières grasses 5,39 (g) dont saturé 0,96 (g)dont insaturés 2,70 (g)
- Fibres 1,13 (g)
- Sodium 302,42 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g poitrine de poulet (en tranches)
- 150 g thon à l'huile (égoutté)
- 150 g mayonnaise
- 2 filets anchois à l'huile
- 1 cuillère câpres au sel
- persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Grill ou plaque antiadhésive
- Mixeur
- Bol
Préparation
Chauffez un grill (ou une plaque antiadhésive) et grillez les tranches de poulet en les tournant des deux côtés, si elles sont fines, quelques minutes suffiront.
Salez-les, poivrez-les, ajoutez un filet léger d’huile et transférez-les sur une assiette pour qu’elles refroidissent.
Pendant ce temps, préparez la sauce thon : égouttez très bien le thon et mettez-le dans un mixeur, ajoutez les anchois, les câpres (rincés et égouttés) et un petit bouquet de persil.
Mixez quelques secondes jusqu’à obtenir une purée.
Transférez le mélange dans un bol (1), ajoutez la mayonnaise et mélangez (2). Si nécessaire, ajustez le sel.
Disposez les tranches de poulet sur un plateau et recouvrez-les de la sauce thon. Si vous le souhaitez, décorez avec d’autres câpres, des feuilles de persil ou des tranches de citron.
Je vous conseille de laisser reposer la viande au réfrigérateur pendant au moins une heure, pour qu’elle refroidisse bien et s’imprègne de la sauce.
La poitrine de poulet à la sauce thon est prête, servez-la froide ou à température ambiante… bon appétit !
Conseils et notes
Au lieu d’utiliser les tranches déjà coupées, vous pouvez cuire la poitrine de poulet entière (dans une casserole avec des arômes ou dans de l’eau bouillante) et la trancher comme un rôti.
Vous pouvez omettre les anchois si vous ne les appréciez pas, vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de câpres selon votre goût.
S’il vous reste un peu de sauce, conservez-la au réfrigérateur dans un récipient bien fermé, pendant 1 à 2 jours.
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