Le poulet aux amandes est un plat savoureux d’origine asiatique, qui est désormais très populaire aussi chez nous. Dans ce cas, je vous le propose dans une version un peu différente, plus délicate que la version classique, avec l’ajout de citron et de romarin. La préparation est très simple, il suffit de faire dorer les morceaux de poulet, puis d’ajouter les amandes grillées, le jus et le zeste de citron, le romarin haché. En quelques minutes, vous apporterez à table un plat savoureux et léger, excellent seul ou accompagné de riz basmati.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 302,55 (Kcal)
- Glucides 2,84 (g) dont sucres 1,16 (g)
- Protéines 38,21 (g)
- Matières grasses 15,00 (g) dont saturé 0,81 (g)dont insaturés 0,86 (g)
- Fibres 2,52 (g)
- Sodium 231,18 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 350 g poitrine de poulet
- 50 g amandes émondées
- 1 citron (non traité)
- 1 brin romarin
- farine de riz (ou farine T45)
- huile d'olive extra vierge
- beurre
- sel
- poivre
Outils
- 2 Poêles
- Planche à découper
Préparation
Mettez les amandes dans une petite poêle antiadhésive et toastez-les pendant quelques minutes, en les retournant constamment pour qu’elles ne brûlent pas.
Une fois prêtes, réservez-les sur une assiette. Vous pouvez les laisser entières ou les hacher grossièrement, à votre goût.
Nettoyez la poitrine de poulet en éliminant les nerfs, les parties grasses et les petits os. Coupez la viande en morceaux et passez-les dans la farine de riz.
Chauffez une grande poêle avec un filet d’huile et un petit morceau de beurre. Ajoutez le poulet et faites-le dorer pendant quelques minutes à feu vif, salez et poivrez (1).
Ajoutez le zeste du citron râpé et quelques cuillères à soupe de son jus, ajoutez également les amandes et continuez la cuisson (2).
Si le fond devient trop sec, mouillez avec de l’eau chaude ou du bouillon.
Quand la viande est cuite, parfumez avec du romarin haché et éteignez le feu.
La poitrine de poulet aux amandes et citron est prête, transférez-la sur un plat et servez-la chaude… Bon appétit !
Conseils et notes
Les temps de cuisson dépendent de la taille des morceaux, en tout cas, ne les prolongez pas trop sinon la viande deviendra sèche.
Si vous aimez, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sauce soja.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je remplacer la poitrine de poulet ?
Vous pouvez utiliser d’autres parties désossées du poulet, ou du filet de dinde.
Puis-je ajouter d’autres arômes ?
Oui, vous pouvez ajouter d’autres herbes aromatiques, comme la marjolaine, le thym ou le persil.
