Poke bowl de riz basmati aux champignons shiitake et légumes, un plat unique très simple, léger et savoureux, excellent en toute saison de l’année, même à emporter avec vous pendant la pause déjeuner. Les champignons shiitake sont très savoureux, riches en substances utiles pour notre organisme, et ont une chair charnue et ferme. Bien qu’ils soient originaires du Japon et de la Chine, on peut les trouver frais ou secs dans de nombreux supermarchés, ou en ligne. Dans cette recette, je les ai associés au riz basmati, aux carottes et aux pois… mais vous pouvez personnaliser votre bowl avec les légumes dont vous disposez, selon la saison et vos goûts. Essayez ce plat, c’est facile et rapide à réaliser, mais vraiment riche en goût!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Asiatique
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 176,27 (Kcal)
- Glucides 31,97 (g) dont sucres 7,33 (g)
- Protéines 6,36 (g)
- Matières grasses 2,65 (g) dont saturé 0,21 (g)dont insaturés 1,11 (g)
- Fibres 6,44 (g)
- Sodium 438,48 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 140 g riz Basmati
- 250 g champignons Shiitake (frais)
- 2 carottes
- 100 g pois surgelés (ou frais, écossés)
- sauce soja
- graines de sésame
- persil
- huile végétale (ou huile d'olive extra vierge)
- sel
Outils
- Casserole
- Passoire
- Wok ou poêle antiadhésive
- 2 Bols
Préparation
Nettoyez les champignons shiitake en éliminant la partie finale du pied (qui est généralement assez dure et fibreuse). Frottez-les avec un chiffon humide ou lavez-les rapidement.
Coupez les pieds en rondelles fines, les chapeaux en tranches.
Chauffez une grande poêle (ou un wok) avec un filet d’huile, ajoutez les champignons et cuisez-les à feu modéré (avec un couvercle) jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Si nécessaire, mouillez le fond avec un peu d’eau chaude.
À la fin de la cuisson, ajoutez une cuillère de sauce de soja et une poignée de graines de sésame. Augmentez le feu, faites sauter les champignons encore une minute ou deux, puis éteignez.
Retirez les champignons de la poêle et gardez-les au chaud.
Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Mettez-les dans la même poêle, avec les pois et un filet d’huile.
Ajoutez une pincée de sel et faites cuire à feu moyen, en mouillant toujours avec de l’eau si nécessaire.
Entre-temps, faites cuire le riz pendant les minutes indiquées et égouttez-le. Passez-le sous un bref jet d’eau froide pour bloquer la cuisson, transférez-le dans un bol et assaisonnez-le avec un peu d’huile et une poignée de persil haché.
Maintenant, vous êtes prêt à composer votre poke bowl : prenez deux bols (ou un seul, plus grand) et disposez à l’intérieur le riz, les champignons et les légumes.
À votre goût, ajoutez plus de sauce de soja et de persil.
La poke bowl de riz basmati aux champignons shiitake et légumes est prête à être servie… bon appétit!
Conseils et notes
Vous pouvez garder les ingrédients séparés (comme vous le voyez sur la photo), ou les mélanger tous ensemble.
Si vous ne trouvez pas de shiitake frais, vous pouvez utiliser ceux secs (après les avoir fait tremper selon les instructions), ou d’autres types de champignons cultivés.
Vous pouvez ajouter les légumes ou les légumineuses de votre choix : courgettes, poivrons, oignons rouges, haricots edamame, pois chiches etc.
Vous pouvez préparer votre bowl à l’avance et la conserver au réfrigérateur, dans un récipient bien fermé.
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