Polenta avec ragù de lentilles, un plat rustique, très simple à réaliser mais très savoureux, idéal pour les soirées froides. Le ragù de lentilles se prépare facilement, avec la base classique de céleri, carotte et oignon, en ajoutant de la pulpe de tomate et un peu de lard à votre goût. Quand les lentilles sont cuites, il suffit d’accompagner la sauce avec la polenta grillée (ou préparée fraîche si vous la préférez). Essayez cette recette, c’est une excellente idée pour le dîner !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2-3
- Méthodes de cuisson: Gazinière
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 333,66 (Kcal)
- Glucides 58,64 (g) dont sucres 2,36 (g)
- Protéines 14,38 (g)
- Matières grasses 5,84 (g) dont saturé 1,53 (g)dont insaturés 2,59 (g)
- Fibres 6,78 (g)
- Sodium 577,28 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g polenta, cuite
- 100 g lentilles
- 1 carotte
- Demi branche céleri
- Demi oignon
- 30 g lard fumé (à votre goût)
- 200 g pulpe de tomate
- q.b. bouillon de légumes (ou eau)
- persil (à votre goût)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Poêle
- Planche à découper
- Gril ou plaque
Préparation
Épluchez l’oignon et pelez la carotte. Hachez-les ensemble avec le céleri et faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge.
Coupez le lard en lanières, ajoutez-le au mélange et faites revenir pendant quelques minutes.
Rincez les lentilles à l’eau froide courante, ajoutez-les dans la poêle et faites-les griller pendant quelques instants.
Ajoutez le tomate et couvrez avec du bouillon de légumes chaud (ou de l’eau). Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Laissez cuire à feu moyen-doux pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres à votre goût. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de bouillon.
Pendant que les lentilles cuisent, coupez la polenta en tranches et grillez-la sur une plaque ou un gril antiadhésif. Sinon, mettez-la au four sous le grill.
Disposez les tranches de polenta sur un plateau et parsemez de ragù de lentilles. À votre goût, ajoutez une pincée de persil haché.
La polenta avec ragù de lentilles est prête à être servie !
Conseils et notes
Vous pouvez préparer la polenta fraîche, en utilisant soit de la farine de maïs normale soit celle instantanée. Une fois prête, versez-la directement dans un plat de service et ajoutez les lentilles.
L’ajout du lard est facultatif, vous pouvez l’ommettre ou le remplacer par de la saucisse, du speck, du jambon cru.
Les temps de cuisson des lentilles varient en fonction de la qualité utilisée. Je vous conseille de choisir des lentilles petites, qui ne nécessitent pas de trempage.
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