Un plat unique très simple, rustique et savoureux, parfait pour la saison hivernale… Polenta gratinée avec chou noir, facile à préparer et très goûteuse, enrichie de fromage fondant et de dés de jambon selon votre goût. Pour la polenta, j’ai utilisé de la farine instantanée, qui cuit en quelques minutes, puis j’ai ajouté le chou noir sauté à la poêle et les autres ingrédients, avant de mettre le tout au four pour gratiner. Essayez cette recette, elle est vraiment très simple!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 206,16 (Kcal)
- Glucides 10,63 (g) dont sucres 1,93 (g)
- Protéines 13,10 (g)
- Matières grasses 12,57 (g) dont saturé 7,22 (g)dont insaturés 4,14 (g)
- Fibres 1,58 (g)
- Sodium 614,15 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 290 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g polenta instantanée
- 630 g eau (ou la quantité indiquée sur l'emballage)
- 200 g chou noir
- 100 g provola (ou autre fromage)
- 50 g jambon cuit (ou speck, à votre goût)
- Grana Padano DOP
- chapelure
- beurre
- 1 gousse ail
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Plat à gratin
- Casserole
- Poêle
- Planche à découper
Préparation
Lavez bien le chou noir et nettoyez-le en enlevant la partie la plus dure de la côte. Coupez les feuilles en morceaux, mettez-les dans une poêle avec une gousse d’ail, un filet d’huile et une pincée de sel (1).
Ajoutez un peu d’eau et faites cuire pendant une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce que le chou noir soit tendre.
À la fin, transférez-le sur une planche à découper et hachez-le.
Coupez la provola et le jambon en petits dés.
Portez à ébullition l’eau pour la polenta, en ajoutant une pincée de sel. Versez la farine en pluie et mélangez pour éviter les grumeaux. Faites cuire la polenta pendant le temps indiqué sur l’emballage, en continuant à mélanger (2).
Éteignez le feu et ajoutez à la polenta, pendant qu’elle est chaude, le chou noir, le fromage, le charcuterie et un petit morceau de beurre.
Beurrez le plat à gratin et versez-y la polenta ainsi assaisonnée. Saupoudrez la surface d’un peu de grana et de chapelure, puis ajoutez quelques noisettes de beurre, ou un filet d’huile (3).
Mettez le plat à gratin dans un four ventilé à 190° et faites cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’une croûte se forme.
La polenta gratinée avec chou noir est prête à être servie à table, bon appétit!
Conseils et notes
Si vous avez le temps, vous pouvez préparer la polenta classique, avec de la farine jaune non précuite.
Vous pouvez réaliser la recette dans des cocottes portion individuelle.
Si vous ne trouvez pas de chou noir, vous pouvez utiliser des épinards ou des herbes mélangées.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel fromage puis-je utiliser à la place de la provola?
D’autres fromages à pâte filée conviennent (scamorza, provolone, caciocavallo, etc.). Sinon, vous pouvez utiliser de la fontine, ou même simplement du grana râpé.
Puis-je omettre la charcuterie?
Bien sûr, l’ajout de jambon ou de speck est facultatif.
